Приветствую Вас Гость
RSS
Диеты
Самые эффективные диеты для снижения веса, таблицы диет, диеты на неделю, советы по похудению, быстрые результаты.
Сайт диеты
Как рассчитать идеальный вес [1]
Калорийность и химический состав продуктов [1]
Правила питания для желающих похудеть [1]
Вегитарианство [1]
Примерные вегитарианские диеты [6]
Раздельное питание [1]
Раздельное питание по Г. Шелтону [4]
Раздельное питание по У.Г. Хею [4]
Раздельное питание по М Монтиньяку [0]
Авторские диеты [7]
Диета по группе крови [10]
Кремлевская диета [0]
Низкокалорийная диеты [23]
Разгрузочные дни [1]
Монодиеты [5]
Советы по рациональному питанию [1]
Советы для рационального похудени [1]
Советы по образу жизни [1]
Советы по покупке продуктов [1]
Советы для похудения

Как рассчитать идеальный вес
Калорийность и химический состав продуктов
Правила питания для желающих похудеть
Вегитарианство
Примерные вегитарианские диеты
Раздельное питание
Раздельное питание по Г. Шелтону
Раздельное питание по У.Г. Хею
Раздельное питание по М Монтиньяку
Авторские диеты
Диета по группе крови
Кремлевская диета
Низкокалорийная диеты
Разгрузочные дни
Монодиеты
Советы по рациональному питанию
Советы для рационального похудени
Советы по образу жизни
Советы по покупке продуктов

Низкокалорийные диеты
Быстрые эффективные диеты

Низкокалорийные диеты: трехдневная диета

Низкокалорийные диеты

Бразильская диета.

Токийская диета

Диета "Грешников"

Кинодиета

Диета московских артистов

Диета института косметики

Жокейская диета

Белково-углеводная диета

Полужидкая диета

"Пестрая" диета

Диета клиники Майо в Миннесоте

Израильская диета

Дробная диета

Японская диета

Предпраздничная диета

Голливудская диета

Экстренная диета

Щадящая диета

Диета клиники Майо в Миннесоте

Диета ангела

Монодиеты
Картофельная диета
Гречневая диета
Ананасовая диета
Молочная диета
Мясная диета
Авторские диеты
Низкокалорийная диета Софии Вендровской
Авторская диета доктора Демоля
Диета физиолога доктора Бентинга
Авторская диета Д. Хорвата
Диета Д. Хаузера
Диета Кима Протасова
Диета Ларисы Долиной
Диеты по группе крови
Советы для 4 группы крови

Диета для людей с группой крови АВ (4)

Диета для людей с группой крови В (3)

Советы для 3 группы крови

Советы для 2 группы крови

Диета для людей с группой крови А (2)

Советы для 1 группы крови

Диета для людей с 1 группой крови

Питание по группам крови

Питание по группам крови

Форма входа

Схема раздельного питания

В этой схеме количество продуктов, число и часы приема пищи дают лишь общее направление, и каждый человек мо­жет их изменять. Голодать бессмысленно, никто не должен вставать из-за стола голодным, иначе возможна излишняя еда между основными приемами пищи. Обязательным усло­вием является несмешение богатых белками или углеводами продуктов и ежедневное потребление фруктов и овощей, часть которых должна поступать в организм в сыром виде. Завтрак (8 ч)

За 5—10 минут до завтрака рекомендуется выпить стакан минеральной воды без пузырьков. На завтрак можно вы­брать продукты, богатые углеводами или белками, или съесть фрукты.

Завтрак, богатый углеводами: хлеб из муки грубого по­мола (50 г) или 3 хрустящих хлебца из муки грубого помола с маслом или маргарином, 30 г жирного сыра, или 50 г творо­га, или 2 чайные ложки меда.

Завтрак, богатый белками: 2 яйца — вареных или в виде глазуньи, томаты, огурцы, редис или другие нейтральные овощи, но не хлеб.

Фруктовый завтрак: фрукты по сезону (кроме бананов) в любом количестве.

Кто не может отказаться от кофе или чая, должен доба­вить туда сливки, желательно и мед.

В перерыве между завтраком и обедом: в9чив10ч стакан травяного или фруктового чая или минеральной воды. В 10 ч 30 мин 200 г фруктов по сезону (кроме бананов), или 250 мл молока или кисломолочных напитков, или 100 г фрук­тов и 125 г молока или кисломолочных напитков. В 12 ч — стакан чая или минеральной воды без пузырьков.

Обед (12 ч 30 мин)

На обед можно выбрать пишу, богатую углеводами или белками. И к той и к другой допустимо небольшое добав­ление сливочного или растительного масла, маргарина или сливок. Они нейтральны и подходят к любой еде. Во время приема пищи нельзя ничего пить. Если трудно от­казаться от питья, то жидкость надо пить маленькими глотками.

Обед, богатый углеводами: 50 г нешлифованного риса или других круп, или макарон из муки грубого помола (мас­са до варки), или 100 г хлеба из муки грубого помола, или 200 г картофеля. К ним 400 г овощей и листьев салата. Мож­но добавить еще 30—50 г нейтральных продуктов.

Обед, богатый белками: 100—150 г мяса, или 150—200 г рыбы, или 2 яйиа (если их не было на завтрак), или 60 г сыра 50%-ной жирности, или 80 г отварных сосисок. К ним 400 г овощей и листьев салата.

В промежутках между обедом и полдником в 14, 15 и 16 ч — по стакану травяного или фруктового чая или мине­ральной воды без пузырьков.

Полдник (16 ч 30 мин)

1 банан, или 1 хрустящий хлебец с медом, или 2 столо­вые ложки творога с 1 чайной ложкой меда, или 1 столовая ложка овсяных хлопьев грубого помола и 100—150 г йогур­та или 200 г кефира, простокваши или других кисломолоч­ных напитков.

В 18 ч — стакан травяного или фруктового чаю или ми­неральной воды без пузырьков. Ужин (18 ч 30 мин —9 ч)

На ужин следует ограничиться углеводной пищей: 50 г нешлифованного риса или других круп, или макарон из му­ки грубого помола (масса до варки), или 100 г хлеба из муки грубого помола, или 200 г картофеля. Плюс к этому: 400 г овощей и листьев салата и 30—50 г нейтральных продуктов, в том числе в небольшом количестве сливочное или расти­тельное масла или сливки. Конкретными блюдами могут быть картофель в мундире с творогом, луковый пирог, пиц­ца с грибами и др.

Так как перечень рекомендуемых продуктов ужина и бога­того углеводами обеда совпадает, то желательно избранные на обед продукты не вносить в ужин. Наконец, при сильном же­лании ужин может состоять из белковой пищи по типу обеда, богатого белками. Нейтральные продукты можно смешивать в течение одного приема пищи с белковыми и углеводными.

Для правильного составления меню раздельного пита­ния по системе У.-Г. Хея необходимо учитывать следующее: для организма благоприятно такое меню пищевого рациона, которое включало бы около 70—80% щелочеобразующих и-около 20—30% кислотообразующих продуктов. На практике это означает, что разовый прием пищи, богатой белком, должен состоять из одной части (например, 100 г) рыбы или мяса и из 3—4 частей (300—400 г) овощей и листового сала­та. Овощи могут быть сырыми, отварными или тушеными. Соответственно, обед или ужин, богатый углеводами, состо­ит из одной части (например, 100 г) картофеля или хлеба из муки грубого помола и из 3—4 частей (300—400 г) овощей и листового салата. И в этом случае овощи могут быть как сы­рыми, так и отварными или тушеными.

Богатые кислотами фрукты с семечками и косточками, цитрусовые фрукты, а также ягоды не следует употреблять в пищу с продуктами, богатыми углеводами, из-за их несовмес­тимости. По системе У.-Г. Хея эти фрукты и ягоды причисля­ют к «богатым белком продуктам». Можно вносить в эту сис­тему изменения: целесообразно сочетать с белковой пищей только небольшое количество фруктов и ягод, которые богаты кислотами. Лучше использовать такие фрукты и ягоды отдель­но к завтраку, в перерывах между основными приемами пиши или как полный обед в жаркий день. Одновременно указано, что из фруктов и ягод рекомендуется употреблять после 15 ча­сов только бананы, чернику и сухофрукты, так как все другие могут вызвать процессы брожения в кишечнике.

Особое значение в системе раздельного питания прида­ется яблокам. Свежесобранные яблоки содержат большое количество кислот и поэтому причисляются к «богатым бел­ком продуктам». Уже полежавшие, мягкие, сладкие яблоки можно сочетать в течение одного приема пищи с зерновыми продуктами, например макаронными изделиями из муки

грубого помола или нешлифованным рисом, а также с кар­тофелем, т. е. с продуктами, богатыми углеводами. Можно испечь пирог с мягкими яблоками, приготовить из них яб­лочное пюре и есть его с рисом или лапшой.

Приготовление блюд раздельного питания

Пищевые продукты должны быть по возможности свежими и натуральными, т. е. не обработанными промышленным способом. Для сохранения естественной пищевой ценности продуктов желательны щадящие методы тепловой кулинар­ной обработки: варка на пару, тушение, легкое обжаривание или нагрев в фольге.

Зерна злаков, масличные семена и орехи следует дробить и молоть свежими, чтобы избежать потери пищевых ве­ществ. Тесто из муки грубого помола надо вымешивать дольше, чем обычное, добавлять в него двойную по сравне­нию с тестом из белой муки порцию дрожжей. В качестве разрыхлителя теста можно использовать питьевую соду.

В основном следует употреблять неочищенные фрукты и овощи, если кожура их съедобна. Картофель следует гото­вить в кожуре (в мундире).

При тепловой обработке продуктов лучше использовать оливковое и подсолнечное масла, а кукурузное и другие не­рафинированные растительные масла использовать в холод­ном виде, например для салатных соусов. Для тушения ово­щей надо применять очень небольшое количество коровьего или растительного масла и при необходимости — немного воды. Жиры желательно добавлять тогда, когда блюдо уже готово и немного остыло. Это позволяет лучше сохранить незаменимые жирные кислоты и витамины.

Не рекомендуются панировка в сухарях и соусы или под­ливки, заправленные мукой.

При приготовлении блюд не следует соединять богатые серой продукты (белокочанная капуста, кабачки, репа, тур­непс, горох и др.) с крахмалистыми продуктами, так как это может повысить газообразование в кишечнике.

Вместо поваренной соли используйте морскую соль. Столовый уксус можно заменять в блюдах лимонным соком,

кефиром или простоквашей. Некоторые готовые блюда можно приправлять медом, но мед не используют при теп­ловой обработке изделий и блюд. Как исключение допусти­мо иногда приправлять лимонным соком (он относится к белковой группе) углеводные блюда, а белковые блюда — медом, относящимся к углеводной группе.

Не следует готовить кулинарные изделия и блюда из му­ки высшего сорта и сахара (сладкая и сдобная выпечка), из шлифованного риса, манной крупы и саго, высушенных стручковых (горох, фасоль, чечевица), свинины, пищевых концентратов и консервов, макаронных изделий из белой муки и других рафинированных продуктов.

 

Диета доктора Хея

Под запрет попадают сахар и все, что его содержит: торты, пирожные и прочие «вкусности». К сладким блюдам отно­сятся и изделия из белой муки. Сокращайте количество са­хара постепенно.

Исключаются так называемые «мертвые продукты» — консервы, соусы, всевозможные «диетические» йогурты, до­бавки, многочисленные заменители сахара и соли, газиро­ванные напитки и т. д., т. е. все то, что подвергается тепло­вой или химической обработке.

Готовить нужно каждый день. Передержанные в холо­дильнике блюда быстро теряют все полезные вещества.

Ешьте сырые овощи и фрукты! В этой диете не приветст­вуют сухофрукты. Самое главное — придерживаться раз­дельного питания.

 

Примерное меню на 2 недели

 

Первый день

Завтрак: натуральный йогурт с кусочками свежей клуб­ники.

Обед: свинина, запеченная с овощами (морковью, без картофеля) под яблочным соусом. Десерт: персик или дру­гие мягкие фрукты.

Ужин: картофель, сваренный в мундире, со сладкой ку­курузой или перцем. Десерт — бананы со взбитыми сливка­ми, медом.

 

Второй день

Завтрак: ломтик хлеба из непросеянной муки с орехами, финики.

Обед: просо со сладкой кукурузой, кедровыми орешка­ми, перцем и салатом. Десерт: сладкая груша.

Ужин: овощной салат из моркови, брюквы и капусты. Фруктовый салат из кусочков ананаса и апельсина.

 

Третий день

Завтрак: йогурт с орехами и кусочками свежего персика.

Обед: овощной пирог или тушеные овоши, листовой са­лат. Сладкий виноград и орехи кешью.

Ужин: треска, запеченная с тертым сыром: салат из го­рошка. Десерт: персик и яблоко, нарезанные дольками.

 

Четвертый день

Завтрак: большой ломоть дыни.

Обед: цыпленок, запеченный с пастернаком, брокколи. Десерт: апельсин и киви, нарезанные кружочками.

Ужин: салат из помидоров с бутербродом из ржаного хлеба с кусочком масла. Десерт: крем из бананов и авокадо с грецкими орехами.

 

Пятый день

Завтрак: йогурт с кусочками нектарина.

Обед: картофель, сваренный в мундире, с фасолью, реп­чатым луком, сладким перцем и ломтиками авокадо. Десерт: орехи и изюм.

Шестой день

Завтрак: дробленая пшеница с изюмом и соевым мас­лом.

Обед: фруктовый салат из свежих и сушеных фруктов с орехами и подсолнечными семечками.

Ужин: цыпленок, запеченный с грибами, салат из моло­дой фасоли. Десерт: свежее манго.

 

Седьмой день

Завтрак: дольки апельсина и грейпфрута с орехами. Обед: овощной суп, пита с салатом. Десерт: желтая кукуруза. Ужин: рубленая баранина с морковью, горошком и бази­ликом. Десерт: свежая малина со сливками.

 

Восьмой день

Завтрак: пюре из бананов с грецкими орехами.

Обед: картофель, сваренный в мундире, со сладкой куку­рузой и болгарским перцем, кресс-салат с дольками поми­дора. Свежий инжир.

Ужин: яйцо-пашот, запеканка из цветной капусты с оре­хами, морковь, сладкая кукуруза. Десерт: дольки апельсина.

 

Девятый день

Завтрак: мюсли без сахара с соевым молоком. Обед: овощной суп и овощной салат с орешками. Десерт. Ужин: жаркое из индейки с овощным салатом. Десерт из апельсинов и киви.

 

Десятый день

Завтрак: яблоко и йогурт с миндалем.

Обед: кукуруза в початках с зеленым салатом, свеклой и репчатым луком. Десерт: свежий кокос.

Ужин: запеканка из говядины с грибами и помидорами, брюссельская капуста. Десерт: желе из фруктового сока и ананаса.

Одиннадцатый день

Завтрак: банан и авокадо, взбитые с небольшим количе­ством сливок.

Обед: бурый рис с фасолью, овощным салатом. Десерт: финики и грецкие орехи.

Ужин: яичница с тертым сыром. Овощной салат из мор­кови, перца и кукурузы. Десерт: свежая зеленая груша.

 

Двенадцатый день

Завтрак: бананы со взбитыми сливками.

Обед: овощная запеканка с кунжутом и картофель в мун­дире. Свежая желтая груша.

Ужин: треска, запеченная с маслом. Салат из моркови с горошком. Десерт: свежий апельсин.

 

Тринадцатый день

Завтрак: каша из проса с изюмом.

Обед: суп из чечевицы, зеленый салат, хлеб из непросе­янной муки. Десерт: авокадо, взбитое со сливками.

Ужин: баранья отбивная с грибами и помидорами. Де­серт: фруктовый салат из свежих ананасов и апельсинов.


 


!

>евым молоком, салат с орешками. Десерт. )шным салатом. Десерт из

 

 

 

здалем.

1еным салатом, свеклой и окос.

с грибами и помидорами, те из фруктового сока и


Четырнадцатый день

Завтрак: нарезанное яблоко и черника с натуральным фруктовым соком.

Обед: запеченный сандвич с бананами, виноград.

Ужин: бифштекс с грибами, помидорами, огурцами и зе­ленью. Десерт: печеное яблоко с киви и сливками.

Ужин: кресс-салат со свеклой и луком. Омлет с сыром, горошек, морковь. Десерт: свежий апельсин.

Категория: Раздельное питание по У.Г. Хею | Просмотров: 1088 | Материалы по теме "Меню и диеты по Хею" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Принципы и правила раздельного питания

Раздельное питание по У.-Г. Хею и его последователям, ос­новано на преимущественно молочно-растительной пище, в которой преобладают овощи, фрукты и ягоды, дополняемые молоком и молочными продуктами. Мясо, рыба и яйца, а также богатые углеводами продукты (хлеб, крупы, макарон­ные изделия, картофель) входят в систему раздельного пита­ния, но их следует потреблять в относительно небольшом количестве.

У.-Г. Хей и его последователи объясняют необходимость раздельного потребления белковых и углеводных продуктов особенностями их переваривания в полости рта и в желудке.

Исходя из своих теоретических предпосылок, У.-Г. Хей выделил продукты, которые можно употреблять одновре­менно, и продукты, которые нельзя совмещать в одном приеме пищи. Не рекомендуется смешивать так называемые щелочеизбыточные и кислотоизбыточные продукты.

К пищевым продуктам, требующим, по выражению У.-Г. Хея, щелочного процесса пищеварения в желудке, отнесены:

        зерна злаков и изделия из них — мука, хлеб, крупы, ма­кароны, панировочные сухари;

        овощи, богатые углеводами (свыше 10%), — картофель, топинамбур (земляная груша), корни петрушки и пас­тернака;

        фрукты, богатые углеводами, — бананы, финики, хурма;

        сладости — мед, сахар, фруктовые сиропы.

К пищевым продуктам, требующим кислого процесса пищеварения в желудке, отнесены:

        все виды мяса животных и птиц;

        все виды рыбы и продуктов моря;

        молоко, нежирные творог и сыр;

        яйца;

        фрукты семечковые и косточковые, цитрусовые, ягоды;

        дыни, арбузы.

Пищевые продукты, требующие как кислого, так и ще­лочного пищеварения в желудке, выделены в нейтральную группу продуктов. Их можно смешивать с любыми другими продуктами. Группа нейтральных продуктов составляет зна­чительную часть пищевого рациона, так как в ней находятся овощи, которые У.-Г. Хей особенно рекомендовал к упот­реблению.

К пищевым продуктам нейтральной группы отнесены:

        все животные и растительные жиры;

        жирные творог и сыр;

        все овощи, кроме богатых углеводами (практически поч­ти все овощи), а также грибы;

        орехи и семена масличных культур;

           морские водоросли, пивные дрожжи, желатин. Существует и более изощренная схема раздельного пита­ния, когда не должны смешиваться ни источники белков (мясо или рыба), ни источники углеводов — крупы или кар­тофель, разные белки и разные углеводы. Но в практических целях надо знать, что правилам раздельного питания не от­вечает употребление рыбы с картофелем, мяса с гарниром из риса, хлеба с яйцом и т. д. Согласно У.Г. Хею, все эти про

дукты надо принимать в разное время, т. е. не смешивать их. Даже обвалянные в сухарях (панировочные) мясо и рыба яв­ляются отклонением от правил раздельного питания.

Белковая группа продуктов

         Мясо животных и птиц (кроме свинины) в любой кули­нарной обработке.

         Вареные колбасы, сосиски, сардельки, кроме содержа­щих свинину.

         Свежая рыба и морепродукты (мидии, кальмары и др.) в любой кулинарной обработке.

         Яйца.

         Молоко любой жирности.

         Сыр жирностью до 50% (эта величина относится к реали­зуемому сыру и характеризует количество жира в сухом ве­ществе сыра. В самом таком сыре содержится до 25% жира).

         Продукты из сои.

         Почти все виды фруктов с косточками и семечками, цит­русовые, экзотические (киви, манго, ананас и др.), арбу­зы и дыни.

         Все ягоды, кроме черники.

         Вареные и консервированные томаты и шпинат.

         Напитки — фруктовые чаи и соки, сухие и полусухие ви­на, яблочное вино (сидр), шампанское. Примечание: мясо животных и птиц, колбасные изделия

желательно употреблять в небольшом количестве, а алко­гольные напитки — небольшими дозами.

У.-Г. Хей причислял кислые фрукты к «белковой груп­пе», но его последователи считают, что только малая часть кислых фруктов сочетается с богатыми белком продуктами. Эти фрукты можно есть вместе с молоком или кисломолоч­ными продуктами на завтрак или перекусывая ими между основной едой. В изделия из фарша лучше добавлять не бе­лый хлеб, а творог или мелко натертую морковь.

Углеводная группа продуктов

         Все виды зерен злаков.

         Все изделия из муки грубого помола и с отрубями.

Некоторые виды овощей и фруктов — картофель, топи­намбур (земляная груша), редька, свежие финики и ин

жир, бананы, мягкие сладкие яблоки, сушеные фрукты, не обработанные серой, кроме изюма, — он отнесен к нейтральной группе.

        Сладости — мед, сиропы (сгущенные соки) фруктов, фруктоза.

        Картофельный и кукурузный крахмал.

        Пиво.

Примечание: сладости в небольшом количестве можно сочетать с продуктами белковой группы.

Нейтральная группа продуктов

        Копченые колбасные изделия, не содержащие свинину.

        Маринованная и копченая рыба.

        Кисломолочные продукты: творог, сметана, кефир, йогурт и др.

        Сыр 60%-ной жирности, брынза, домашний сыр.

        Сливки.

        Жиры: коровье и растительные масла, маргарин.

        Яичный желток.

        Орехи и семена, кроме арахиса (имеет кислотообразую­щее свойство), оливки и маслины.

        Черника и изюм.

        Овощи: все виды капусты, включая квашеную, морковь, кабачки, огурцы, баклажаны, свекла, редис, сладкий и острый перец, репчатый и зеленый лук, чеснок, все лис­товые салаты, сельдерей, зеленый горошек, свежие шпи­нат и томаты.

        Все съедобные грибы.

        Любые проросшие зерна, ростки, побеги.

        Пряности, специи и приправы.

        Напитки: минеральная вода, травяные чаи, разбавлен­ные овощные соки, водка.

        Желеобразующие вещества, дрожжи.

Примечание: соусы к салатам готовят из растительных масел, сливок, зелени, лимонного сока — к белковым блю­дам; из кисломолочных продуктов (сметана, простокваша и др.) — к углеводным блюдам.

Представленная классификация продуктов по трем группам является несколько надуманной. Прежде всего это

относится к включению почти всех фруктов и ягод, томатов, шпината, некоторых напитков (фруктовый чай, соки фрук­тов, вино и др.) в белковую группу, хотя в этих продуктах очень мало белка или присутствуют только его следы. По У.-Г. Хею, это объясняется тем, что в указанных продуктах много органических кислот и при совместном употреблении с продуктами, богатыми углеводами, они могут нарушить переваривание углеводов, точнее — крахмала.

Последователи У.-Г. Хея смягчили эту рекомендацию, но все же оставили фрукты и подобные им продукты в бел­ковой группе. Сыр жирностью до 50% (по количеству жира в сухом веществе, но не в целом продукте) отнесен к белковой группе, а сыр 60%-ной жирности — к нейтральной. Это объ­ясняется тем, что в более жирном сыре якобы меньше белка. Однако это не соответствует фактическим данным. Почти все овощи отнесены к нейтральной группе, так как в них «почти в равных количествах содержатся белки и углеводы».

На самом деле в большинстве овощей в 3—5 раз больше углеводов, чем белка. Примеры подобной произвольной группировки продуктов можно продолжить. Малоубеди­тельны и другие пояснения к классификации продуктов. Например, кисломолочные продукты богаты белком, но включены в нейтральную группу, так как их белки в желудке легче перевариваются, чем белки молока, входящего в бел­ковую группу. Свинина и продукты из нее исключены из классификации, так как, по мнению У.-Г. Хея и его после­дователей, «накоплено много фактов, свидетельствующих о вреде свинины».

Рекомендуется по утрам есть по возможности щелочную пищу, в обеденное время — белковую, вечером — углевод­ную. Между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) следует выдерживать примерно 4-часовые интервалы. В эти интервалы можно перекусить или выпить фруктовый чай. Сторонники системы У.-Г. Хея подчеркивают, что в раздельном питании «индивидуальное стоит выше общего».

Перед перестройкой питания на систему У.-Г. Хея реко­мендуются однодневные разгрузочные (переходные, бес­шлаковые) пищевые рационы, но не голодание. Цель раз-

фузки — ощелачивание организма и некоторое освобожде­ние его от так называемых шлаков. Сам переход на раздельное питание может сопровождаться в течение 1—2 недель неприятными ощущениями в животе, тянущими бо­лями в суставах и мышцах. Последователи системы питания У.-Г. Хея считают это реакцией организма на обезврежива­ние скопившихся в нем ядов и перестройку микроорганиз­мов кишечника на новую пищу. В этот период предлагается увеличить потребление жидкости (родниковая или столовая минеральная вода, фруктовые и травяные чаи) между основ­ными приемами пищи. Во время еды пить не следует.

Рекомендуются следующие варианты питания в разгру­зочный (переходный) день.

Фруктовый день

До 15 часов можно есть в желаемом количестве свежие фрукты, кроме бананов. После 17 часов предлагается съесть

2  банана средней величины и 2 средних размеров картофе­лины, сваренные в кожуре (без соли).

Овощной день

В течение дня можно есть салаты и сырые или слегка по­тушенные овощи. Соль, уксус, масла, сметана не использу­ются. Количество потребляемых овощей регулируется аппе­титом, но без перенасыщения ими. Допустимо небольшое количество овощного бульона (отвара).

День картофельного напитка

500 г вымытого картофеля в кожуре (старые клубни мож­но очистить) отварить в 2 л воды без соли. Готовый карто­фель размять деревянным пестиком в этой же воде и полу­ченный «напиток» пить порциями в течение дня. Этот вари­ант «входа» в раздельное питание рекомендуется людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом.

День картофельно-овощных супов

Для приготовления супа нужны 3 картофелины средней величины, 3 луковицы, 2—3 моркови, 1 головка сельдерея и

3  пера зеленого лука. После очистки овощи мелко порезать, залить водой и варить до размягчения. Перед концом варки в суп можно добавить для вкуса и аромата тмин, чеснок.

петрушку, майоран, но не соль. Суп есть постепенно, в тече­ние дня.

При всех вариантах разгрузочных пищевых рационов разрешено обильное питье тех же напитков, что и в после­дующие дни после перехода на раздельное питание.

Категория: Раздельное питание по У.Г. Хею | Просмотров: 934 | Материалы по теме "Принципы и правила раздельного питания по Хею" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Согласно У.-Г. Хею, здоровье человека в значительной мере зависит от кислотно-основного равновесия в организме, ко­торое, в свою очередь, определяется характером питания. Возникновение многих заболеваний обусловлено питанием,

которое способствует сдвигу кислотно-основного состояния в кислую сторону.

По действию на кислотно-основное состояние У.-Г. Хей и его последователи выделяют четыре группы продуктов:

1)  сильно кислотообразующие — мясо животных и птиц, мясные продукты, рыба и продукты моря, яйца, сыр, сласти, продукты из муки тонкого помола (хлеб, макароны и др.), кофе, алкоголь;

2)  слабо кислотообразующие — творог, сметана, продукты из муки грубого помола, орехи и семена;

3)  сильно щелочеобразующие — свежие фрукты, ягоды и овоши, картофель;

4)  слабо щелочеобразующие — молоко, сухие фрукты, грибы.

В дальнейшем этот перечень был дополнен некоторыми продуктами без указаний на «силу» или «слабость» образова­ния кислот или оснований: к продуктам с «кислотным из­бытком» были отнесены крупы, животные жиры и почти все растительные масла, к продуктам с избытком оснований — стручковые бобовые овощи и оливковое масло.

Необходимо отметить, что представленная классифика­ция продуктов во многом не совпадает с научными данны­ми. Кроме того, в отношении кислото-и шелочеобразования в организме многие продукты ведут себя иначе, чем это предполагается теоретически. В частности, это зависит от почвы и специфики выращивания пищевых растений, спо­соба их обработки и кулинарного приготовления.

Согласно У.-Г. Хею, кислотообразующе действуют как продукты, состоящие преимущественно из белка, так и про­дукты, богатые углеводами. Продукты животного происхож­дения в основном являются кислотообразующими, а фрук­ты, овощи и ягоды в большинстве своем — щелочеобразую-щими. По У.-Г. Хею, обработанные промышленным способом пищевые продукты, богатые углеводами (мука тонкого помола и изделия из нее, очищенные крупы типа шлифованного риса и саго, сахар и т. д.), способствуют «пе-рекислению» организма, т. е. сдвигу кислотно-основного состояния в кислую сторону со всеми вытекающими отсюда

неблагоприятными воздействиями на физическое и психи- ! ческое здоровье.

Таким образом, слова «щелочеобразующий» и «кислото­образующий» употребляются для определения избытка ос­нований или кислот, оставленных в организме после упот­ребления в пищу тех или иных продуктов. Поэтому тем, кто хочет питаться с избытком оснований, У.-Г. Хей и его по­следователи рекомендуют два не противоречащих друг другу пути:

1)  ограничить в питании «кислотообразующие» продук­ты — мясо, рыбу, яйца, крупы и т. д.;

2)  добавлять к указанным и другим «кислотообразующим» продуктам достаточное количество овощей, фруктов и ягод.

Отсюда вытекают количественные пропорции продуктов в пищевом рационе, обеспечивающие избыток оснований. У.-Г. Хей предложил следующую пропорцию рациона: мясо, рыба, молочные и зерновые продукты 20%, овощи, фрук­ты и ягоды 80% от общего состава пищи. Допустимой пропорцией является и соотношение 30 и 70%.

 


Категория: Раздельное питание по У.Г. Хею | Просмотров: 857 | Материалы по теме "Советы как похудеть от Хея" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Американский натуропат Уильям Говард Хей в конце XIX века предложил систему питания, для которой наиболее харак­терны следующие положения.

          Оценка пищевых продуктов с точки зрения их кислото­образующих или щелочеобразующих свойств. Учет влия­ния пищевого рациона на кислотно-основное состояние организма. Согласно У.-Г. Хею, пища полезна для чело­века тогда, когда компоненты, имеющие свойства осно­ваний (щелочей), составляют в ней большинство по от­ношению к кислотным.

          Особый вариант раздельного питания со сведением до минимума употребления белков и углеводов при своеоб­разном делении всех продуктов на белковые, углеводные и нейтральные.

          Предпочтение молочно-растительного питания, особен­но за счет натуральных продуктов и сырой пищи. Огра­ничение потребления таких источников животного бел­ка, как мясо и рыба.

          Ограничение в питании рафинированных и денатуриро­ванных продуктов промышленного производства. У.-Г. Хей утверждал, что его система питания наиболее

благоприятна для организма, она улучшает самочувствие и

замедляет процессы старения, способствует выздоровлению при различных заболеваниях.

Практика раздельного питания по У- Г. Хею и его после­дователям основана на соблюдении правил, которые можно сгруппировать следующим образом: 1) выбор продуктов, обеспечивающих полноценное питание; 2) выбор продук­тов, обеспечивающих избыток оснований (щелочей) в пи­щевом рационе; 3) выбор продуктов, обеспечивающих со­блюдение принципов раздельного питания.

 

Продукты полноценного питания

С точки зрения пригодности для полноценного питания пи­щевые продукты можно оценить по четырем показателям:

1)   очень рекомендуемые — не подвергнутые или под­вергнутые слабой обработке (не менее половины ежеднев­ного потребления продуктов);

2)   рекомендуемые — умеренно переработанные (около половины ежедневно потребляемых продуктов);

3)   менее рекомендуемые — сильно переработанные (ред­ко потребляемые продукты);

4)   нерекомендуемые — очень сильно переработанные (по возможности избегать).

Проведем классификацию продуктов по указанным по­казателям.

Зерновые продукты

Очень рекомендуемые: проросшее зерно, крупа и мука грубого помола, каша из сырого зерна.

Рекомендуемые: хлеб, макароны, кондитерские изделия из муки грубого помола, нешлифованный рис.

Менее рекомендуемые: хлеб, макароны и другие продукты из муки тонкого помола, шлифованный рис, манная крупа.

Нерекомендуемые: кукурузный крахмал.

Фрукты, ягоды, овощи

Очень рекомендуемые: свежие фрукты, ягоды и овощи. Рекомендуемые: фруктовые и овощные блюда глубокого охлаждения.

Менее рекомендуемые: фрукты, ягоды и овощи вареные.

Нерекомендуемые: консервы из фруктов, ягод и овощей. Картофель

Очень рекомендуемый: картофель в кожуре («в мундире»). Рекомендуемые: очищенный картофель. Менее рекомендуемый: готовые картофельные смеси. Нерекомендуемые: картофельные чипсы, картофельный крахмал.

Бобовые культуры

Очень рекомендуемые: нет.

Рекомендуемые: проросшие и вареные бобовые.

Менее рекомендуемые: «мясо» и «сыр» из сои.

Орехи и жиры

Очень рекомендуемые: сырые орехи, миндаль, семена (кунжута, подсолнечника и др.), оливки и маслины.

Рекомендуемые: жареные орехи, нерафинированные рас­тительные масла, коровье масло, маргарины с большим со­держанием растительных масел.

Менее рекомендуемые: соленые орехи, рафинированные растительные масла, топленое масло, маргарины с малым содержанием растительных масел.

Нерекомендуемые: твердые маргарины (кулинарные жи­ры).

Молоко и молочные продукты

Очень рекомендуемые: безопасное в санитарно-эпидемио­логическом отношении сырое молоко.

Рекомендуемые: пастеризованное цельное молоко, мо­лочные продукты без добавок.

Менее рекомендуемые: стерилизованное молоко, молоч­ные продукты с добавками, например фруктовый йогурт.

Нерекомендуемые: сгущенное и сухое молоко, молочная сыворотка, плавленый сыр.

Мясо, рыба и яйца

Очень рекомендуемые: нет.

Рекомендуемые: мясо (кроме свинины) — не более 2 раз в неделю, рыба — не более 1 раза в неделю, яйца — не более 3 раз в неделю.

Менее рекомендуемые: мясные и рыбные продукты (кол­басы, консервы и т. д.).

Нерекомендуемые: свинина и продукты из нее, внутрен­ние органы (печень, почки и др.), яичный порошок. Сладости

Очень рекомендуемые: свежие сладкие фрукты.

Рекомендуемые: мед холодной обработки, сухофрукты (не окуренные серой, размоченные).

Менее рекомендуемые: мед горячей обработки, сиропы фруктовые, сухофрукты, окуренные серой.

Нерекомендуемые: белый и коричневый (с остатками па­токи) сахар, кристаллические глюкоза и фруктоза, все кон­дитерские изделия.

Напитки

Очень рекомендуемые: нехлорированная питьевая вода, натуральная минеральная вода.

Рекомендуемые: фруктовые и травяные чаи, разбавлен­ные соки фруктов, ягод и овошей, кофе в зернах.

Менее рекомендуемые: искусственная минеральная вода, фруктовые нектары, натуральный кофе, черный чай, какао, пиво, вино.

Нерекомендуемые: сладкие безалкогольные напитки (пепси-кола, лимонад и др.), растворимые кофе и какао, крепкие спиртные напитки.

Пряности, специи и приправы

Очень рекомендуемые: свежие цельные и смолотые корни, свежие травы.

Рекомендуемые: готовые молотые корни, сухие травы, морская соль, йодированная соль.

Менее рекомендуемые: обычная поваренная соль.

Нерекомендуемые: натуральные или синтетические аро­матические вещества и усилители вкуса (например, вани­лин, сухая лимонная кислота и др.).

Некоторые продукты следует потреблять только в уме­ренном количестве, хотя они отнесены к категории «очень рекомендуемых» или «рекомендуемых». Сюда вошли сле­дующие продукты: сырые и жареные орехи, семена маслич­ных культур, оливки и маслины, любые маргарины, коровье масло, сыр, мясо, рыба, яйца, кофе в зернах, мед, сухофрук­ты, морская соль.

Таким образом, в полноценном раздельном питании предпочтение отдается натуральным растительным продук­там: фруктам, ягодам, овощам, проросшим зернам, издели­ям из муки грубого помола, малообработанным крупам типа коричневого (нешлифованного) риса, а также орехам и се­менам.

В число «очень рекомендуемых» продуктов не вошли такие источники растительного белка, как бобовые, а про­дукты из сои отнесены «к менее рекомендуемым» и «нере­комендуемым». Согласно учению У.-Г. Хея, совместное потребление богатых белками и углеводами продуктов на­рушает процессы пищеварения в желудке. Поэтому взду­тие и чувство переполнения желудка, возникающие после употребления бобовых, объясняются большим содержа­нием в этих культурах как белка, так и углеводов (крахма­ла).

Отметим, что на самом деле в бобовых имеются доста­точно устойчивые к тепловой обработке вещества, которые тормозят в кишечнике активность ферментов, необходимых для переваривания белка бобовых. Кроме того, оболочки клеток бобовых плохо поддаются действию пищеваритель­ных соков. Однако правильно сваренные бобовые нормаль­но перевариваются у здоровых людей.

При выборе растительных продуктов предпочтение должно быть отдано тем, которые выращены без примене­ния ядохимикатов (пестицидов) и искусственных удобре­ний, причем выращены в данной местности и в соответст­вии с сезоном года, что сокращает пути их транспортировки и время хранения. Эти рекомендации типичны для всех сто­ронников «естественного питания».

Категория: Раздельное питание по У.Г. Хею | Просмотров: 1397 | Материалы по теме "Рекомендуемые продукты по Хею" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Меню раздельного питания по Г. Шелтону

Первый завтрак: любые фрукты по сезону, но не более трех видов на один прием. Желательно в один день иметь завтрак из кислых фруктов, а на следующий день — из сладких фруктов. В сезон бахчевых культур завтрак может состоять только из дыни и арбуза. В зимние месяцы свежие фрукты можно заменить сухими (только сушенными на солнце) — изюмом, курагой, черносливом и т. д., но идеальный завтрак зимой — из свежих фруктов.

Второй завтрак (ленч): овощной салат (без томатов), один вареный зеленый овощ и крахмалистый продукт.

Обед (ужин): большая порция салата из сырых овощей, два вареных некрахмалистых овоща и белковый продукт.

Если последний представлен орехами или творогом, то в са­лат можно включить томаты.

Приведем примерные меню пищевых рационов. Первый вариант включает только сырую пищу, во втором варианте имеются блюда из продуктов, подвергнутых тепловой кули­нарной обработке, а также не рекомендуемые Г. Шелтоном продукты — хлеб, мясо, яйца. Второй вариант рациона явля­ется компромиссным, он рассчитан на тех людей, кто не пе­решел сразу же на «естественное» питание.

 

Вариант I

Первый завтрак. На выбор:

1)   апельсины;

2)   виноград, яблоко;

3)   намоченный чернослив, яблоко или груша;

4)   груши, несколько сушенных на солнце фруктов или инжир:

5) арбуз или дыня.
Второй завтрак. На выбор:

1)   овощной салат — морковь, свекла, шпинат;

2)   овощной салат и чашка сырых зерен злаков;

3)   овощной салат, зеленый горошек, морковь;

4)   салат из кислых фруктов и 100 г очищенных орехов;

5)   овощной салат и творог. Обед (ужин). На выбор:

 

1)   овощной салат, шпинат, орехи;

2)   салат из сырых фруктов, яблоки, орехи:

3)   овощной салат, редис с ботвой, орехи;

4)   салат из кислых фруктов и 100 г творога.

 

Вариант II

Первый завтрак. На выбор:

1)   дыня;

2)   виноград, груша, несколько фиников;

3)   апельсин, грейпфрут;

4)   яблоко, финики или чернослив.

Второй завтрак. На выбор:

1)   зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), картофель печеный;

2)   зеленый салат, редис, зеленый перец, цветная капуста печеная, морковь (на пару);

3)   зеленый салат, капуста, огурцы, свекла с ботвой, ку­сок хлеба из цельной пшеницы;

4)   зеленый салат, шпинат (на пару), картофель печеный, кусок хлеба с маслом.

Обед (ужин). На выбор:

1)   зеленый салат, огурец, томаты, шпинат, орехи;

2)   сельдерей, редис, капуста (на пару), жареное мясо;

3)   овощной салат, томаты, сельдерей, баклажан (на па­ру), шпинат, яйцо.

Сторонники раздельного питания утверждают, что это естественный путь для похудения при ожирении. Их основ­ные рекомендации сводятся к следующему: около 70—80% рациона должно состоять из фруктов и овощей, желательно 1—2 дня в неделю потреблять только фрукты, перед каждым приемом пищи следует съедать салат из сырых овощей, при «голодных атаках» между приемами пищи надо выпить ми­неральную воду или травяной чай или съесть немного све­жих фруктов. Есть надо медленно, тщательно прожевывая пищу; необходимо увеличить физическую активность (дли­тельные прогулки, плавание, гимнастика и др.).

Итак, кухня раздельного питания ценна тем, что все ее постулаты базируются на хорошо понятных естественных процессах, происходящих в организме человека, кроме того, она не запрещает те или иные виды продуктов, а только ре­комендует их определенные сочетания.

Все продукты условно разделяют на углеводы и белки и принимают приготовленную из них пищу в разное время. Пау­за между потреблением продуктов различных видов должна быть не менее 1,5—2 часов. Это минимальный перерыв, в те­чение которого желудок способен переработать однородную по химическому составу пищу и отправить ее в кишечник.

Таким образом, система раздельного питания помогает оптимизировать и облегчить работу желудочно-кишечного

тракта, исключить бесполезную выработку пищеваритель­ного секрета. Кроме того, потребность в пище резко сокра­щается за счет улучшения усвояемости продуктов.

Для того чтобы снять желудок с форсированного режи­ма, надо сделать совсем простую вещь — разделить белко­вый и углеводный столы.

Белковый стол предполагает использование белковосодер-жащих продуктов. Это — рыба, мясо, яйца, грибы, орехи, горох, фасоль, чечевица. Данная пища поставляет организму пласти­ческий материал, необходимый для обновления биомассы.

Углеводный стол подразумевает потребление продуктов, основу которых составляют углеводы. Это овощи, фрукты, злаки, ягоды. Именно они поставляют организму энергию.

 

ПрОДу!



8 - 2791
Категория: Раздельное питание по Г. Шелтону | Просмотров: 994 | Материалы по теме "Диеты и меню для похудения от Шелтона" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Правила питания по Г. Шелтону

Есть только при ощущении голода

Для большинства людей, по мнению Шелтона, настоя­щий аппетит требует всего одного приема пищи в день, вре­менами с небольшим дополнительным приемом фруктов. Аппетит — результат привычки и определяется целым рядом обстоятельств: наступлением установленного времени для еды, вкусом, запахом пищи, приправой или даже одной мыслью о еде. Аппетит часто сопровождается мучительным ощущением в желудке, ощущением «пустоты» или общим состоянием слабости и даже эмоциональной подавленности. Подобные симптомы обычно свойственны больному желуд­ку обжоры, и эти ощущения пройдут, если обладатель же­лудка воздержится от еды несколько дней. Шелтон считал, что настоящий голод зависит от истинной физиологической потребности в еде, а мускульные сокращения в желудке со­провождают аппетит и повышают ощущение голода. Нельзя принимать пищу, пока не появится для этого желание.

Никогда не есть при болях, умственном и физическом не­домогании.

Это связано с тем, что боли и повышенная температура тормозят выделение пищеварительных соков; физическая и лсихическая подавленность действуют так же, как боль.

Шелтон указывал, что гнев, ненависть, зависть, страх, со­мнение, беспокойство — смертельные враги усвоения пищи, даже самой гигиеничной. Ругань, ворчание, ссора во время еды губительны для здоровья.

Никогда не есть во время непосредственно перед или после серьезной работы, физической или умственной.

Не пить во время еды. Это относится не только к воде, но ко всем напиткам. Основанием для этого является то, что вода покидает желудок через 10 минут и уносит с собой раз­бавленный, ослабленный желудочный сок, препятствуя пи­щеварению. Шелтон рекомендует пить воду за 10—15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после углеводной пищи и через 4 часа после белковой. Пи­тье за едой ведет к плохому пережевыванию пищи. Кто пьет за едой, приучается проглатывать ее увлажненной водой и полупережеванной. Холодные напитки, лимонад, вода, чай со льдом, выпитые с едой, тормозят пищеварение. По мне­нию Шелтона, есть мороженое — то же самое, что положить в желудок кусок льда. Горячие напитки лишают желудок способности механически воздействовать на пищу. Высокая и низкая температура препятствует выделению пищевари­тельных соков.

Тщательно пережевывать и смачивать слюной любую пи­щу. Проглатывание пищи без тщательного пережевывания ведет к перееданию, поспешной еде и т. д.

Шелтон считал, что утренний прием пищи лучше вообще пропустить. В крайнем случае он должен состоять из апельси­на или неподсахаренного грейпфрута. Дневной прием пищи должен быть очень легким, а вечерний — самым большим, и его можно съесть только после отдыха от работы.

Приведем еще 12 главных рекомендаций Г. Шелтона по правильному, естественному питанию.

1. Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов.

Если человек употребляет за один прием всего один вид пищи, тогда он съест меньше, чем при разнообразной пище из многих продуктов. Разнообразие ведет к чревоугодию и перееданию, так как несколько блюд из разных продуктов стимулируют вкусовые ощущения и аппетит. Кроме того,

слишком много продуктов в один прием усложняет и за­трудняет процесс пищеварения. Простая пища переварива-етСя лучше и с минимальной нагрузкой на органы пищева­рения.

Г. Шелтон ввел термин «монотрофическая пища» (от греческих слов «монос» — один, единый и «трофе» — пита­ние) для обозначения практики употребления всего одного продукта в один прием. Монотрофический прием пищи сле­дует отличать от «монодиеты», когда весь пищевой рацион состоит из одного продукта, например, молочная, огуречная или арбузная диета. Г. Шелтон считал, что монодиета при­водит к монотонности питания, в результате чего человек не может ее долго выдержать. Он не возражал против разнооб­разия пищи в течение дня и даже считал, что оно в опреде­ленных пределах нужно, главное — помнить о вреде разно­образия в один прием пищи.

2.   Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов и ягод. Рекомендуется есть фрукты и ягоды в их естественном,

сыром виде и целиком. Неразумно делать из фруктов и ягод только соки. Исключение могут составить особые случаи (нарушения жевательного аппарата, некоторые болезни). Свежие фрукты и ягоды лучше сушеных, а консервирован­ные — практически бесполезны и являются просто сластя­ми. Лучше есть фрукты и ягоды в один прием при неболь­шом их разнообразии — не более трех видов.

Фрукты и ягоды содержат много минеральных веществ и большинство витаминов, сахара (глюкозу, фруктозу и саха­розу) в их наиболее здоровой и готовой к усвоению форме и доставляют вкусовое удовольствие. Однако в этих продуктах мало белка, кальция и некоторых витаминов. Следователь­но, фрукты и ягоды — не универсальная еда, и жить, питаясь только ими, можно непродолжительно.

3.   Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата. Подразумеваются салаты из сырых овощей, которых

должно быть не более четырех видов в каждом салате. Сала­ты следует употреблять без поваренной соли, растительного масла, уксуса, лимонного сока или любых иных приправ. Особенно пригодны для салата капуста, огурцы, томаты, зе­

леные листья огородных растений и салата, сельдерей, пет­рушка, кресс-салат, лук, редис и др. Однако лук, редис, редьку и другие пряные или острые овощи не рекомендуется употреблять часто или в большом количестве. Салаты жела­тельно съедать 2 раза в день при трехразовом питании (три приема пищи).

4.   Употребляйте орехи как главный источник белка.

По мнению Г. Шелтона, орехи, особенно в сочетании с зелеными листьями, могут обеспечить потребность человека в белке и заменить источники животного белка — мясо, ры­бу, молоко и молочные продукты, яйца.

5.   Употребляйте жиры в умеренном количестве.

Необходимость ограничения в питании жиров (коровье­го и растительного масел, сметаны и др.) Г. Шелтон объяс­няет не особенностями химического состава и энергетиче­ской ценностью этих продуктов, а тем, что они тормозят пи­щеварение. Он считал, что жиры отрицательно влияют на усвоение белков и тем самым усиливают процессы броже­ния в желудочно-кишечном тракте. В результате организм, особенно печень и почки, будет перегружен токсинами. Он предлагал добавлять жиры в блюда, а не во время приготов­ления пищи, а также не употреблять белки вместе с жирами.

6.   Варите продукты очень недолго.

Г. Шелтон является сторонником употребления только сырой пищи. Тем, кто к такому питанию еще не готов, он предлагает применять максимально щадящую тепловую ку­линарную обработку продуктов.

7.   Ограничьте или исключите зерновые продукты.

Г. Шелтон утверждал, что злаки и, соответственно, зер­новые продукты (хлеб, крупы, макароны и др.) не относятся к «естественному питанию» человека и не являются необхо­димыми и полезными для его жизни и здоровья. Поэтому лучше всего злаки полностью изъять из питания, особенно из рациона маленьких детей.

Как исключение допустимы в пищу: •   зерна злаков молочно-восковой спелости, т. е. пока они

не созрели (например, зеленая кукуруза в стадии роста, в

которой еще мало крахмала), но после отделения от

стебля зеленая кукуруза должна быть съедена не позже I чем через сутки;

         пророщенное зерно, в частности пшеницы;

         сухие цельные зерна злаков, но не в виде каш. Однако все они должны составлять лишь малую часть рациона, и их можно есть только с большим количеством свежих фруктов и зеленых овощей и в нужных сочетаниях — по правилам раздельного питания.

Г. Шелтон хлеб называл «одним из великих проклятий современной жизни». Приготовленный из лишенных отру­бей злаков, содержащий соль, дрожжи или соду, подвергну­тый высокотемпературной обработке при выпечке, употреб­ляемый 3—4 раза в день в неразборчивых сочетаниях с дру­гими продуктами, хлеб, по мнению Г. Шелтона, является одним из главных источников болезненных состояний. По­требление хлеба даже без других продуктов разрушает здоро­вье. Но хлеб в сочетании с другими, например животными белковыми, продуктами (мясом, рыбой, яйцами, молоком, сыром) причиняет еще большие неприятности.

8.   Исключите сахар и другие продукты промышленного
производства.

По мнению Г. Шелтона, белый сахар — это продукт «медленного умирания». Сахар не является необходимой частью питания. Тягу к сластям надо удовлетворять слад­кими фруктами, а не «стряпней кондитеров и булочников». Г. Шелтон считал, что следует отказаться от переработан­ных, лишенных естественных свойств, содержащих различ­ные добавки продуктов пищевой индустрии (муки тонкого помола, полированного риса, пастеризованного молока, консервов, концентратов и т. д.).

9.  Исключите грибы и некоторые фрукты, ягоды и овощи.
Г. Шелтон не относил к пище даже съедобные грибы. Он

считал, что грибы абсолютно не усваиваются организмом человека и проходят по кишечнику точно в таком же виде, как были проглочены. К малоусвояемым продуктам отнесе­на и свекла. Из питания следует исключить ревень и кры­жовник в связи с большим содержанием в них щавелевой кислоты.

10. Исключите потребление соли, пряностей, специй и при­прав.

Г. Шелтон считал, что эти продукты не только бесполез­ны, но и вредны: они раздражают желудок и тем способству­ют образованию в нем злокачественных опухолей, извраща­ют аппетит и вызывают переедание, тормозят усвоение пи­щи. Человек, который употребляет «естественную пищу» и ест только тогда, когда голоден, не нуждается в возбудителях аппетита. Если человек не может получить удовольствие от еды без пряностей и приправ, тогда надо пропустить прием пищи. По мнению Г. Шелтона, столовый уксус тормозит пищеварение и более вреден для печени, чем алкоголь. Вредными для организма, особенно для печени, он считал и органические кислоты — лимонную, яблочную и др. Однако кислые фрукты и ягоды не являются нездоровой пищей, хо­тя и их не следует употреблять в избытке.

11. Пейте только чистую воду.

Г. Шелтон признавал только один напиток — воду. Питьевая вода не должна быть холодной, жесткой и содер­жать добавки, например фтор. Лучше всего прохладная вода, которую надо пить медленно и не во время приема пищи. Соки фруктов и овощей, молоко и кисломолочные напитки Г. Шелтон относит к еде, а кофе, чай, какао, пиво, вино, различные безалкогольные сладкие напитки — к «ядам».

12. Соблюдайте режим приема пищи.

Г. Шелтон обосновал свои аргументы тем, что для нор­мального переваривания разных видов пищи требуются пи­щеварительные соки с соответствующими свойствами в от­ношении объема, кислотности и щелочности, концентрации ферментов. На разную углеводную пищу выделяются при­способленные к ним соки, на белковую или жировую пи­щу — другие соки. Если употреблять одновременно разные виды пищи, то переваривание пищи замедляется и ухудша­ется. Следовательно, не обеспечивается расщепление бел­ков, углеводов или жиров пищи до тех веществ, которые мо­гут всасываться в кровь и использоваться организмом, на­пример, белка — до аминокислот, крахмала — до глюкозы. Непереваренная пища подвергается гниению и брожению в

Подпись: :ооооИ
крахмн
желудочно-кишечном тракте, продукты этого гниения от­равляют организм. Таков, в конечном итоге, неутешитель­ный прогноз Г. Шелтона для тех, кто ест смешанную пишу: хлеб с сыром, мясо с рисом, молочную кашу и т. д.

И еще одно: избегайте десертов! Десерты употребляют в конце приема пищи, обычно после того, как человек насы­тился или даже съел больше, чем ему нужно. К десертам от­носятся пирожные, пирожки, сладкие фрукты, компоты, мороженое. Они плохо сочетаются почти со всеми видами пищи, и в них нет ничего полезного. Поэтому десерты неже­лательны. Охлажденные десерты, например мороженое, соз­дают препятствие для нормального переваривания в желуд­ке других продуктов.

Промежутки между приемами несовместимых продуктов составляют в среднем 3 часа. Фактически каждый прием пи­щи должен состоять из продуктов, обеспечивающих правила раздельного питания. Кислые продукты («кислоты») можно употреблять примерно за 20—30 минут до употребления крахмалистой или белковой пищи.

Особое внимание Г. Шелтон уделяет правильному упот­реблению фруктов. Он подчеркивает, что фрукты вместе с орехами и зелеными овощами представляют собой идеаль­ную пищу для человека. Но кислоты и сахара фруктов плохо сочетаются с крахмалами и белками. Поэтому возможны пи­щевые расстройства, если есть фрукты с творогом, хлебом, кашами и т. д. Фрукты мало или совсем не подвергаются пе­ревариванию во рту и желудке и, как правило, быстро пере­ходят в кишечник. Если их есть с пищей, которая требует продолжительного переваривания в желудке, то фрукты за­держиваются в нем. По Г. Шелтону, это приводит к разло­жению фруктов под действием микробов. Однако фрукты он не рекомендует есть и между приемами пищи, так как в это время желудок занят перевариванием предыдущей еды. Г. Шелтон считал, что лучше всего целиком заменить фруктами какой-либо прием пищи.

Последователи Г. Шелтона предлагают иной вариант: есть фрукты за 15—30 минут до одного из основных приемов пищи. Наконец, Г. Шелтон советовал употреблять сладкие и

очень кислые фрукты и ягоды отдельно — в разные приемы пищи. К любым фруктам не следует добавлять сахар. Он не рекомендовал пить большое количество фруктовых и овощ­ных соков между приемами пищи, так как это может послу­жить причиной «несварения желудка».

В классификации пищевых продуктов, по Г. Шелтону, есть некоторые противоречия. Например, яйца, сыры, арахис, маслины отнесены к группе «белки». Однако в яйцах и многих сырах почти одинаковое количество белка и жира: в 100 г ку­риных яиц в среднем 12.7 г белка и 11,5 г жира, в 100 г гол­ландского сыра 26 г белка и 27 г жира. В некоторых сырах жиры преобладают над белками. В маслинах и арахисе жиров гораздо больше, чем белка. Так, в 100 г ядер арахиса 29 г белка и 50 г жира. В бобовых, отнесенных к группе «углеводы», мно­го не только крахмала, но и белка. Таким образом, во многих продуктах сочетаются белки и жиры, белки и углеводы, кото­рые невозможно изолировать во время приема пищи.

В группу «крахмалистых» включены кабачки и тыква, в группу «умеренно крахмалистых» — цветная капуста, мор­ковь, свекла, брюква. Однако во всех этих овощах крахмала крайне мало, в них содержатся сахара (моно- и дисахариды). Например, в 100 г тыквы 4 г Сахаров и 0,2 г крахмала. С другой стороны, в 100 г зеленого горошка 7 г крахмала и 6 г Сахаров, но он отнесен к «некрахмалистым» овощам.

Г. Шелтон предлагает другую классификацию пищевых продуктов, которая рекомендуется им в качестве руково­дства для раздельного питания. В этой классификации даны «наилучшие» и «наихудшие» сочетания продуктов во время приема пищи.

Мясо и рыба всех видов лучше всего сочетаются с некрах­малистыми зелеными овощами, хуже всего — с другими бел­ковыми продуктами, крахмалистыми, сахаристыми и жиро­выми продуктами, кислыми фруктами и овощами, молоком.

Яйца лучше всего сочетаются с зелеными овощами, хуже всего — с другими белковыми продуктами, крахмалистыми и сахаристыми продуктами, а также с кислыми продуктами.

Сыр и творог лучше всего сочетаются с зелеными овоща­ми, хуже всего — с другими белковыми продуктами, крахма

листыми, сахаристыми и жировыми продуктами, кислыми фруктами.

Молоко следует потреблять отдельно от всех продуктов или с кислыми и полукислыми фруктами и жировыми мо­лочными продуктами.

Зерновые продукты лучше всего сочетаются с зелеными овощами, животными или растительными жирами, хуже всего — со всеми белковыми и сахаристыми продуктами, фруктами, кислыми продуктами, молоком.

Бобовые (кроме стручковых овощей) лучше всего сочета­ются с зелеными овощами, хуже всего — со всеми белковы­ми, сахаристыми и жировыми продуктами, всеми фруктами, молоком.

Жиры животные и растительные лучше всего сочетаются с зерновыми продуктами и зелеными овощами, хуже все­го—с белковыми продуктами.

Фрукты и ягоды кислые лучше всего сочетаются с други­ми кислыми фруктами и ягодами, орехами, молоком, хуже всего — с белковыми продуктами, кроме орехов, крахмали­стыми и сахаристыми продуктами.

Фрукты и ягоды полукислые и некислые лучше всего соче­таются с кисломолочными напитками, хуже всего — с бел­ковыми и крахмалистыми продуктами, кислыми фруктами и ягодами, молоком.

Орехи (большинство видов) лучше всего сочетаются с зелеными овощами и кислыми фруктами, хуже всего — с белковыми, крахмалистыми, сахаристыми и жировыми продуктами, кислыми (кроме фруктов) продуктами, моло­ком.

Зеленые овощи лучше всего сочетаются с белковыми, крахмалистыми, жировыми продуктами, полукислыми фруктами, хуже всего — с молоком, кисломолочными на­питками, сладкими фруктами.

Дыни и арбузы не сочетаются с другими продуктами, за исключением некоторых сладких и полукислых фруктов и ягод, включая сухие.

Г. Шелтон составил таблицу совместимости продуктов во время еды с учетом состояния пищеварения у того или

иного человека. В таблице отсутствуют сахаристые продук­ты: сахар, мед и др. По мнению Г. Шелтона, они плохо соче­таются со всеми другими видами продуктов. В таблице нет арбузов и дынь, поскольку их надо есть отдельно от другой пищи, и только при хорошем пищеварении допустимо их сочетание с полукислыми и сладкими фруктами и ягодами. Для включенных в таблицу овощных салатов сделана ого­ворка: они не должны содержать крахмала типа картофеля, белков (например, яиц, креветок или других морепродук­тов), жиров (растительных масел, сметаны), кислот вроде уксуса или лимонного сока, а также поваренной соли.

По мнению Г. Шелтона, самым легким путем перехода от старой и нездоровой практики питания к полезной и новой является голодание. Во время голодания происходят очище­ние организма и преодоление пороков, приобретенных в ре­зультате неправильного питания. Например, после голодания человек находит вкус в пище без соли, пряностей и приправ, он может преодолеть тягу к стимулирующим напиткам — ал­когольным, кофе, чаю. Если голодание длится достаточно долго, то прежнее стремление к большому количеству пищи и перееданию прекращается. Следовательно, голодание, очи­щая и перестраивая организм, создает условия для более лег­кого для человека перехода на раздельное питание.

Категория: Раздельное питание по Г. Шелтону | Просмотров: 884 | Материалы по теме "Советы как похудеть от Г. Шелтона" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Сочетание продуктов по Шелтону- таблицы

Для понимания этих таблиц следует познакомиться с принципами деления пищевых продуктов на группы в тео­рии раздельного питания.

Белки. К основным белковым продуктам Шелтон отно­сил большинство орехов, арахис, семечки подсолнуха, тык­вы, дыни, арбуза и т. п.; все хлебные злаки; зрелые бобы, зрелый горох, соевые бобы; все мясные продукты (кроме жира); рыба, морепродукты; дрожжи; яйца; сыр, молоко; маслины, авокадо.

Углеводы. Шелтон выделял три группы углеводосодержа-щих продуктов: крахмалы, сахара и сладкие фрукты.

Крахмалы: все хлебные злаки; зрелый горох и другие бо­бовые (кроме сои); картофель всех видов; каштаны; арахис.

Умеренно крахмалистые продукты: кабачки, тыква, цвет­ная капуста, свекла, морковь, брюква, баклажаны.

Сахара: белый и желтый сахар, варенье, мед, сладкие си­ропы и т. д.

Сладкие фрукты: бананы, финики, инжир, изюм, черно­слив, сушеная груша, хурма.

Жиры. К жирам Шелтон относил все растительные мас­ла; топленые жиры, сало; ореховые масла; суррогатные мас­ла (маргарины); жирное мясо, жирную рыбу; сливочное масло, сливки, сметану; большинство орехов; авокадо.

Кислые фрукты. Большую часть кислот, поступающих с пищей, содержат кислые фрукты: апельсины, ананасы, по­мидоры, кислые яблоки, кислые персики, квашеная капус­та, грейпфруты, гранаты, лимоны, кислый виноград, кислые сливы.

Полукислые фрукты. Свежий инжир, сладкая вишня, сладкие яблоки, сладкие сливы, манго, груши, сладкие пер­сики, абрикосы,черника.

Некрахмалистые и зеленые овощи. К ним относятся все сочные овощи, независимо от их цвета (зеленые, красные, желтые, белые и т. д.), в том числе: репа, баклажаны, ревень, сладкий перец, зеленый горошек, огурцы, неспелая кукуру­за, тыква, редис, чеснок, лук (репчатый и перьевой), лук-шалот, лук-порей, кочанная капуста, брокколи (спар­жевая капуста), кольраби, китайская капуста, цветная капуста (она же — умеренно крахмалистая), латук, салатный (французский) цикорий, шпинат, мангольд (листовая свек­ла), листья репы, свеклы, горчицы, щавель (он же — кислый продукт), сельдерей, петрушка, спаржа, кресс-салат, аспара­гус, побеги бамбука, эскариоль (салат). Отечественные нату­ропаты добавляют в список некрахмалистых овощей многие дикорастущие и культурные растения нашей полосы: кисли­цу, клюкву, хвою лиственницы (это одновременно «кисло­ты»), одуванчик, калужницу болотную, клевер, крапиву (и жгучую, и двудомную), свербигу, сурепку, пастушью сумку, подорожник, лебеду, хвощ, бутоны, цветы и листья липы, листья березы, молодые побеги, цветы, бутоны и листья го­роха и других бобовых, медуницу.



Адаптированная таблица совместимости пищевых продуктов по Шелтону.



Категория: Раздельное питание по Г. Шелтону | Просмотров: 2658 | Материалы по теме "Таблицы раздельного питания по Шелтону" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


Основоположник теории раздельного питания, американ­ский специалист нетрадиционной медицины и нетрадици­онного питания Г. Шелтон родился в США в 1895 г., про­жил длинную жизнь и скончался в 1985 г.

Теория Шелтона основана на идеях «школы натураль­ной гигиены», практикующей комплексное оздоровление человека естественными методами, факторами природы — воздухом, водой, естественным питанием, физическими уп­ражнениями, отдыхом. Эта школа, в свою очередь, перене­сла на западную почву представления Аюрведы — традици­онной индийской медицины.

' В своем труде «Ортотрофия. Основы правильного пита­ния» Шелтон изложил свою философию питания. Он считал, что «питание — это сумма всех процессов и функций, опреде­ляющих рост и развитие, поддерживание и восстановление ор­ганизма, его воспроизводство. Это — восстановление тканей, а не просто накопление жира или стимуляция жизненных сил».

Главный принцип системы раздельного питания, по Шел-тону, — правильное сочетание продуктов в один прием пищи. Продукты, различные по химическому составу, требуют разно­го количества, разных свойств и разной концентрации желу­дочного сока и других пищеварительных ферментов. Разные условия деятельности ферментов, по мнению Шелтона, имеют для пищеварения огромное значение. Характер ферментов со­ответствует требованиям пищи, на которую они воздействуют. Исходя из утверждения, что «смесь разных видов белков, угле­водов и жиров в одном приеме пищи является явно вредной для пищеварительных клеток, Шелтон четко сформулировал, какие продукты нельзя есть вместе и какие можно.

Кислота — углеводы (крахмалы)

Не ешьте углеводную и кислую пишу в один прием. Не ешь­те хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие

углеводные продукты с лимоном, апельсином, грейпфру­том, ананасом, помидорами и прочими кислыми продукта­ми. Продукты с кислой реакцией можно сочетать с листовы­ми овощами и жирной пищей.

«Помидоры никогда не следует сочетать с любой крах­малистой пищей. Их можно съедать с лиственными овоща­ми и жирной пищей. Имеющаяся в помидорах комбинация цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот (высвобожден­ных и усиленных в процессе варки) очень противопоказана щелочному усвоению крахмалов во рту и желудке. Их нельзя применять с салатами при крахмалистой пище».

Содержащийся в слюне фермент амилаза, с помощью которого разрушаются молекулы крахмала, действует только в щелочной среде. Щавелевая кислота, даже разбавленная в 10 ООО раз, полностью прекращает действие амилазы. Доста­точно 1—2 чайных ложек пищевого уксуса, чтобы полно­стью прекратить переваривание углеводов. Органические кислоты овощей и фруктов не только мешают усвоению уг­леводов, но и способствуют их брожению. Кислые овощи и фрукты, и тем более уксус, нельзя использовать в салатах од­новременно с приемом углеводной пищи. По мнению Шел­тона, углеводы очень плохо усваиваются при повышенной кислотности желудочного сока. Они бродят и отравляют ор­ганизм. Сок поджелудочной железы тоже воздействует на углеводы, однако нельзя игнорировать значение пищевари­тельных ферментов слюны.

Белки — углеводы

Никогда не ешьте концентрированные белки и концентри­рованные углеводы в один прием пищи. По Шелтону, не следу­ет есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вме­сте с хлебом, злаками, картофелем, пирожными, сладкими фруктами.

Шелтон считал, что практика раздельного приема бел­ков и углеводов уходит далеко к инстинктивной практике наших первобытных предков. Он подчеркивает, что изобре­тение графа Сэндвича (то, что в России называют бутербро­дом) — это современная «диетическая мерзость», как и гам­бургер — «современная диетическая инновация». Шелтон говорил, что природа никогда не сотворяла бутербродов. Бу

терброды с яйцом, сыром, ветчиной и подобные им сочета-ния белка с углеводами имеют недавнее происхождение.

Системы ферментов и условия, необходимые для усвое- ' ния углеводов (крахмалов и Сахаров) и белков, столь различ­ны, что, если смешать в желудке белки и углеводы, они пре­пятствуют усвоению друг друга. Кислый процесс (желудоч­ное пищеварение) и щелочной процесс (слюнное пищеварение) не могут, по мнению Шелтона, происходить в одно и то же время, так как растущая кислотность содержи­мого желудка быстро и полностью прекращает переварива­ние углеводов, вызывая их брожение. Шелтон указывал, что неусвоенный крахмал в желудке поглощает необходимый для переваривания белков фермент желудочного сока пеп­син, препятствует соляной кислоте вступать в контакт с бел- • ком и увеличивает кислотность желудочного сока. Шелтон считал, что потребление белков и углеводов в один прием пищи задерживает пищеварение и даже препятствует ему.

Бобовые содержат примерно 25% белка и 50% углеводов (крахмала), что является причиной их трудного усвоения. Бобы — это комбинация типа «хлеб и мясо», и каждый из двух его компонентов требует совершенно разного процесса усвоения. Блюда из сухих бобовых стимулируют процессы брожения, что приводит к усиленному газообразованию. Еще Пифагор не советовал употреблять бобы. Шелтон так­же рекомендует избегать бобовых. Это не относится к зеле­ным бобовым, которые содержат мало крахмала.

Конфеты, сахар и сласти препятствуют выделению желу­дочного сока и заметно задерживают процесс пищеварения, а при большом разовом потреблении конфет прямо подав­ляют деятельность желудка. Сочетание крахмала и белков, по мнению Шелтона, для крахмала всегда разрушительно.

Часто утверждают, что почти все естественные продук­ты — это сочетание белка с крахмалами, что служит доказа­тельством, что это не наносит вреда организму. Однако, по мнению Шелтона, существует большое различие между ус­воением одного продукта и смеси разных продуктов. В про­цессе переваривания крахмала выделяется почти нейтраль­ный желудочный сок. Затем, после завершения усвоения крахмала, для усвоения белка выделяется очень кислый же

лудочный сок. И.П. Павлов доказал, что для усвоения хлеб­ного белка требуется много пепсина и очень мало кислоты. Эта потребность удовлетворяется не за счет увеличения ко­личества сока, а за счет чрезвычайной его концентрации. Если белки потребляются отдельно, будет выделяться сок с низким содержанием пепсина. А если мясо и хлеб потребля­ются вместе, выделяется большое количество соляной ки­слоты, и усвоение крахмала задерживается. Если мы съедаем всего один продукт за прием, пищеварительная система сможет выделить соответствующие этому продукту пищева­рительные соки. Злаковые и бобовые, которые представля­ют собой белково-крахмалистые сочетания, сладкий карто­фель, сочетание сахара и крахмала с кислыми яблоками, ки­слоты с крахмалами — все это вызывает брожение.

Естественные сочетания пищевых веществ в отдельных продуктах усваиваются без труда. То, что скомбинировала природа, природа же и может усвоить. Но то, что может ском­бинировать человек, она часто усвоить не в состоянии. Так обосновывал Шелтон необходимость есть концентрированные белки и концентрированные углеводы в разные приемы пищи.

Белок — белок

Никогда не ешьте два разных концентрированных белка в один прием пищи. Нельзя потреблять в один прием пищи орехи и мясо, или яйца и мясо, или сыр и орехи, или сыр и яйца.

Молоко лучше принимать отдельно от другой пищи, за исключением кислых фруктов. Распространенное предубеж­дение, что лимоны, ягоды, огурцы опасно употреблять с мо­локом, не имеет, по Шелтону, никакого основания.

Неразумно употреблять более одного вида белка во вре­мя приема пищи, так как два белка различного состава тре­буют разных пищеварительных соков, причем разной кон­центрации. Правилом должно быть: один белок в один при­ем. Но два разных вида мяса или два разных вида орехов можно употреблять в один прием пищи.

Во всем, что ест человек, имеется белок. Но в большинстве видов пищи его так мало, что, по мнению Шелтона, при под­боре сочетаний продуктов его можно игнорировать. Все пра­вила сочетания пищи должны относиться лишь к концентри­рованным крахмалам, сахарам, жирам и белкам. Противники

Шелтона считают, что поскольку разные белки по своему ами- I нокислотному составу существенно различаются, а организм I требует их соответствующего количества, то необходимо в Один прием потреблять не один белок. Шелтон же считал, что достаточное разнообразие белков можно обеспечить путем приема разных белков в разное время. Белок — жиры

Не ешьте жиры с белками. Шелтон не советовал есть сливки, сливочное и растительное масла с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет деятель­ность слизистой оболочки желудка и тормозит выделение желудочного сока, рассчитанного на мясо, орехи, яйца и другие белки. Присутствие жира в желудке уменьшает коли­чество пепсина и может снизить усвоение белков более чем на 10%. Тормозящее действие жира на переваривание белка можно устранить употреблением большого количества зеле­ных овощей.

Углеводы — жиры

Жиры и углеводы плохо сочетаются друг с другом. При

нормальных условиях углеводы задерживаются в желудке относительно недолго. Жиры долго остаются в желудке и при сочетании с другой пищей заметно задерживают ее про­хождение в двенадцатиперстную кишку. Задерживая прохо­ждение крахмала, жиры вызывают его брожение. Чем проще блюдо, чем меньше компонентов входит в него, тем более эффективно пищеварение, считал Шелтон.

Он делал исключение для сочетания углеводов и жиров, содержащихся в хлебе и сливочном масле, считая, что они лучше усваиваются. Хлеб требует для себя лишь немного же­лудочного сока и соляной кислоты, а «живой» жир сливоч­ного масла возбуждает поджелудочную железу и усиливает выделение ее сока, при участии которого перевариваются и сам жир, и крахмал, и белок хлеба.

Кислота — белок

Не ешьте кислые фрукты с белками. Апельсины, лимо­ны, помидоры, ананасы и другие продукты, содержащие ор­ганические кислоты, нельзя есть вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами. Утверждая это, Шелтон ссылался на рабо­ты И.П. Павлова, который убедительно продемонстрировал

тормозящее влияние кислот, как фруктовых, так и образую­щихся при брожении углеводов, на переваривание белков.

Поступающие с пищей кислоты препятствуют выделе­нию слизистой оболочкой желудка соляной кислоты, которая необходима для переваривания белков пепсином. Кислые фрукты тормозят выделение желудочного сока, которого на­стоятельно требует белковая пища, чем сильно задерживают усвоение белков; не успевшие усвоиться белки разлагаются и становятся доступными для гнилостных бактерий. Орехи и свежий сыр — едва ли не единственные белковые продукты, белки которых в кислой среде разлагаются не слишком быст­ро, но их усвоение все равно задерживается.

Сахар — крахмал

Не ешьте одновременно сложные и простые углеводы. Сахар, варенье, джемы, фруктовое сливочное масло, мед, сиропы, же­ле, патока на хлебе или в одном приеме со злаками, картофе­лем вызывают брожение. Шелтон говорил: «Отвратительны горячие пирожки с медом или сиропом. Практика потребле­ния крахмалов, прикрываемых сладостями, — плохой способ приема углеводов». Переваривание крахмала обычно начина­ется во рту и продолжается в желудке. Простые сахара перева­риваются не во рту и желудке, а только в тонкой кишке.

Когда сахара потребляются с другой пищей, они задер­живаются в желудке, пока не переварится другая пища. Про­стые сахара — идеальное питательное вещество для дрожжей и бактерий, вызывающих брожение, при котором выделяют­ся уксусная и другие органические кислоты. Каша с сахаром вызывает повышение кислотности желудочного содержимо­го, кислую отрыжку и нарушение нормального процесса пи­щеварения.

«По причине того, что фрукты всех видов нельзя соче­тать с другими продуктами, мы должны осудить как наруше­ние нейрохимических законов пищеварения все возрастаю­щее количество смесей фрукты — хлеб, изюм — хлеб, фини­ки — хлеб, сливы — хлеб, бананы — хлеб, фрукты и заменители кофе, — писал Шелтон. — Все эти вещи имеют всего лишь одно оправдание своего существования — они побуждают едока потреблять больше хлеба. Но у каждого че­ловека они вызывают неусвоение в желудке».

Крахмал — крахмал

Ешьте лишь один вид углеводов в один прием. Это важно только как средство избежать переедания углеводов, но не оз­начает, что углеводы из разных продуктов плохо сочетаются друг с другом. Шелтон писал: «Крахмал един. Существует лишь большое разнообразие крахмалистой пиши». Некото­рые биохимики утверждают, что потребление одновременно хлеба и картофеля исчерпывает нашу потребность в крахмале. Шелтон приводит слова доктора К. Фредерикса: «Не серви­руйте в один прием более двух видов пищи, богатой сахаром или крахмалами. Если вы подаете хлеб и картофель, ваш ли­мит на крахмал исчерпан. Пища, включающая горох, хлеб, картофель, сахар, кекс и многочисленные послеобеденные добавки, должна подаваться вместе с таблеткой с комплексом витаминов группы В, содой и адресом ближайшего специали­ста по артриту и другим болезням обмена веществ». В этой шутке содержится рекомендация для людей с избыточной массой. Много углеводов, простых или сложных, в один при­ем — путь к накоплению жира в организме.

Арбузы и дыни

Арбузы и дыни нужно всегда есть отдельно и не между главными приемами пищи, а в качестве основного блюда, указывал Шелтон. Он писал, что дыни и арбузы быстро разлагаются в желудке и почти обязательно вызывают рас­стройства пищеварения, если потребляются с другими продуктами. При отдельном потреблении они быстро про­ходят через желудок и поэтому являются прекрасной пи­щей. Из-за того, что арбузы и дыни легко разлагаются, они не сочетаются ни с какой другой пищей, за исключе­нием, вероятно, некоторых фруктов.

Молоко

Молоко лучше принимать отдельно или не принимать во­обще. Молоко, по мнению Шелтона, является естественной пищей только для детенышей млекопитающих. При этом каждый вид животных производит молоко, специфически и точно приспособленное к потребностям собственных дете­нышей. Младенцы принимают молоко отдельно, а не в со­четании с другой пищей. Его жир некоторое время после приема препятствует выделению желудочного сока. Молоко

усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому желудок не реагирует на молоко секрецией пищева­рительных ферментов. Это мешает усвоению другой пищи, если она принимается вместе с молоком. Прием кислых фруктов с молоком не вызывает расстройства и, очевидно, не мешает усвоению молока.

Сочетание продуктов в кишечнике

Правильно скомбинированная пища, по словам Шел­тона, должна правильно сочетаться в процессе пищеваре­ния на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. Академик И.П. Павлов писал: «Присутствие жира в боль­шом количестве в химусе (частично переваренной пище в желудке и кишечнике. — Прим. ред.) задерживает в его собственных интересах дальнейшее выделение желудоч­ного сока и тем самым мешает усвоению белковых ве­ществ. Впоследствии сочетание жира и белковой пищи трудно усваивается». По мнению Шелтона, гниение и бро­жение, которые начинаются в желудке как результат соче­тания крахмалов с белками, продолжаются в кишечнике и нарушают пищеварение в нем. Хорошее слюнное и желу­дочное пищеварение является важной предпосылкой и для хорошего кишечного пищеварения.

Определение совместимости продуктов

В таблице 3 указаны наилучшие и наихудшие варианты сочетания групп пищевых продуктов.

Категория: Раздельное питание по Г. Шелтону | Просмотров: 1118 | Материалы по теме "Принципы раздельного питания по Шелтону" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Раздельное питание — это отдельное, несмешиваемое упот­ребление в пищу разных по химическому составу продуктов, иными словами, это употребление некоторых продуктов в

разные приемы пищи и через определенные промежутки времени. Вариантом раздельного питания является потреб­ление разных групп продуктов (мясных, молочных, овощ­ных и др.) в разные дни.

В основе раздельного питания лежат представления о совместимых и несовместимых продуктах и вредности для здоровья употребления сочетаний некоторых продуктов. Понятие о несовместимости продуктов, в свою очередь, ос­новано на представлениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и о неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи. Значение придается и тому, что изделия и блюда из разных продуктов способствуют перееданию.

Еще в древних индо-тибетских трактатах не рекомендо­валось совместное употребление молока с рыбой или ягода­ми, рыбы и яиц, меда с растительным маслом, простокваши с горохом, вином или медом, жареного мяса с грибами или горохом, масла и холодной воды и т. д.

Авиценна (Абу Али Ибн-Сина) в своем «Каноне врачеб­ной науки» (XI в.) писал, что при употреблении разнообраз­ной пищи человек съедает больше, чем когда питается одно­образной. Следовательно, у него больше риск съесть лишнее и стать тучным. Авиценна считал нежелательным одновре­менное употребление медленно и быстро перевариваемой пищи, а также указывал на несовместимость некоторых про­дуктов, например, кислого молока с редькой или мясом птиц, молока с рыбой и т. д.

В «Кодексе приличий на Востоке» Мухаммеда Са-дык-и-Кашгари определен порядок употребления некото­рых видов пищи: вареное мясо нельзя мешать с жареным, сушеное или вяленое — со свежим, нельзя есть одно за дру­гим два горячительных, возбуждающих кушанья, равно как и два прохладительных, два мягких и нежных, два твердых и грубых, два продукта, которые действуют закрепляюще, и два, действующих послабляюще.

Особое место в раздельном питании занимают теории и практические рекомендации, выдвинутые в первой полови­не XX в. в США У-Г. Хеем и Г. Шелтоном. Этих авторов

можно считать основоположниками действующих в настоя­щее время подходов к раздельному питанию, хотя их реко­мендации во многом не совпадают.

Категория: Раздельное питание | Просмотров: 736 | Материалы по теме "Принципы раздельного питания" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОДУКТОВ

Калорийность продуктов определяет их химический состав. В жирах содержится наибольшее количество энергии — око­ло 9 ккал на 1 грамм. 1 г углеводов или белка содержит около 4 ккал. Поэтому пища с большим содержанием жиров — сливочное масло, топленые жиры, жирное мясо, сосиски, сардельки, шоколад, растительные масла — является наибо­лее калорийной. В мясе лося всего 1,5—2% жира, и 100 г ло­сятины содержат около 100 ккал; жирная свинина содержит 49,3% жира, и ее калорийность почти в 5 раз больше.

Продукты с большим содержанием воды обладают мень­шей калорийностью и менее способствуют ожирению. К та­ким продуктам относятся овощи, фрукты. Чем больше воды в овощах, тем ниже их калорийность. Это касается и круп, и хлеба, и бобовых, и других продуктов растительного проис­хождения.

 

Калорийность распространенных продуктов

Очень большая (450—900 ккал на 100 г)

Масло подсолнечное, топленое, сливочное, шпик, сви­нина жирная, колбасы сырокопченые. Орехи, шоколад, пирожные с кремом.

Большая (200—449 ккал на 100 г)

Говядина I категории, свинина мясная, баранина I катего­рии, колбасы варено-копченые, колбасы полукопченые, колбасы вареные (кроме говяжьей), сардельки, сосиски, мясные хлебцы, гуси, утки. Сыры твердые, рассольные, плавленые, сметана, творог жирный, сырки творожные. Мойва осенняя, пеламида, сайра, севрюга, сельдь тихооке­анская, угорь, икра (зернистая, паюсная, кеты, горбуши, белуги, осетра). Хлеб, макароны, сахар, мед, варенье.

Умеренная (100—199 ккал на 100 г)

Баранина II категории, говядина II категории, конина, мясо лося, кролика, оленя, ягнятина, цыплята-бройле­ры, индейки II категории, куры II категории, яйца кури­ные, перепелиные. Зубан, жерех, макрель, макрорус, сельдь атлантическая нежирная, скумбрия, ставрида, осетрина. Творог полужирный, йогурт 6% жирности.

Малая (30—99 ккал на 100 г)

Молоко, кефир, творог нежирный, простокваша, йогурт 1,5% и 3,2% жирности, кумыс. Треска, хек, судак, щука, карп, камбала. Ягоды (кроме клюквы), фрукты, брюква, зеленый горошек, капуста (брюссельская, кольраби, цветная), картофель, морковь, фасоль, редька, свекла.

Очень малая (менее 30 ккал на 100 г)

Кабачки, капуста, огурцы, редис, репа, салат, томаты, перец сладкий, тыква, клюква, грибы свежие.

На калорийность продуктов влияет и содержание клетчатки (пищевых волокон): чем их больше, тем меньше калорий­ность. Клетчатка не только препятствует усвоению углево­дов и жиров, но и существенно замедляет его.

В цветной капусте содержится 90 г воды, 4,5 г углеводов и 0,9 г клетчатки на 100 г съедобной части продукта. Ее кало­рийность составляет 30 ккал на 100 г. Сладкий перец содер­жит столько же воды — 90 г, а углеводов даже несколько больше, чем цветная капуста, — 5,2 г. Но в нем значительно больше клетчатки — 1,4 г; соответственно, его калорийность несколько ниже — 27 ккал на 100 г съедобной части продукта. При сопоставлении продуктов с почти одинаковым содержа

нием жира, но с разным уровнем клетчатки обнаруживается та же закономерность. Так, свежие грибы-подберезовики со­держат 0,9 г жира и 2,1 г клетчатки, и их калорийность со­ставляет 23 ккал; шампиньоны содержат несколько больше жира — 1,0 г, но в 2 раза меньше клетчатки 0,9 г; соответст­венно, их калорийность выше 27 ккал.

В состав низкокалорийной диеты рекомендуется включать салаты из овощей с большим содержанием клетчатки и воды.

Низкокалорийный овощной салат в начале обеда уско­рит наступление чувства сытости, что позволит снизить ко­личество более калорийных блюд.

Вода и клетчатка из салата несколько снизят эффектив­ность усвоения питательных веществ из последующих блюд. Заправлять салат следует не растительным маслом или майо­незом, а уксусом или соевым соусом. Для приготовления та­кого «противокалорийного» салата можно использовать све­жую и квашеную капусту, огурцы, листовую зелень и другие овощи, содержащие мало углеводов и много клетчатки. Вса­сывание пищевых веществ замедлится, и чувство голода на­ступит позже. При этом общая калорийность питания может снижаться незначительно или даже сохраняться на привыч­ном уровне. Это позволит избежать чувства голода, голово­кружения и других неприятных ощущений, обусловленных низкокалорийной диетой. Часть питательных веществ свя­жется клетчаткой и будет выведена из организма с калом. Все это снизит общую фактическую калорийность рациона.

Калорийность любого блюда и суточного рациона в це­лом можно рассчитать с точностью до калории по справоч­никам, в которых указана энергетическая ценность отдель­ных пищевых продуктов. Но, для того чтобы определить, сколько калорий содержится в тарелке супа, придется с точ­ностью до грамма взвесить не менее десятка компонентов (сырого мяса, сухой крупы, сырых овощей, сушеной зелени и т. д.), учесть потери питательных веществ во время хране­ния продуктов, процент отходов, влияние тепловой обра­ботки (некоторые продукты при этом теряют калории, а не­которые становятся более калорийными, чем сырые, за счет разрушения клетчатки), влияние содержащейся в каждом из

продуктов клетчатки на усвоение питательных веществ гото­вого блюда и многое другое.

В зависимости от состава продуктов и способа приготов­ления готовые блюда теряют различное число калорий: су­пы 2—4%, блюда из молока и творога 3—6%, рыбные блюда 7—26%, блюда из говядины 2—26%, свинина — 6—39%, баранина 5—28%, субпродукты 7—26%, блюда из курицы 7—41%, цыплята 6—37%, индейка 8—24%, крольчатина 8—27%.

Кроме того, при составлении индивидуального рациона необходимо учесть и личные особенности пищевого статуса, и множество других факторов.

Приблизительно оценить калорийность «среднестатистиче­ских» готовых блюд можно с помощью табл. 1 в Приложении.

Если нет противопоказаний (почечной недостаточности, сердечно-сосудистых и других заболеваний, связанных с на­рушением водно-солевого обмена), рекомендуется пить больше жидкости негазированных напитков, чая или кофе без сахара (до 1,5—2 литров в день). Это поможет ускорить насыщение и снизить усвоение питательных веществ.

Белки меньше влияют на накопление избыточной массы тела, чем жиры и простые углеводы. Чтобы избежать вредных последствий избыточного потребления азотистых веществ, на тарелке должно быть в 2—3 раза больше овощей, чем мяса. Не забывайте о том, что сырые овощи содержат меньше калорий и больше витаминов, чем вареные, и что блюда из постного мяса и рыбы, куриное филе менее калорийны, чем животные продукты, в которых содержится много жира.

В отклонении веса от идеального виноваты не белки, а жи­ры я в меньшей степени углеводы. Особенно опасны скрытые жиры. Если жир с мяса или курицы можно убрать, то в со­сисках, сардельках, кондитерских изделиях он прочно скрыт и часто составляет 30—50% от общего веса продуктов. Ис­следования показали, что диеты с минимальным количест­вом жира в пише способствуют снижению массы тела, даже если общая калорийность рациона не уменьшается.

Макароны, каши, картофель и другие продукты, содер­жащие много сложных углеводов (крахмала), мало влияют

на увеличение массы тела, особенно если не класть в них сливочное или растительное масло.

Чтобы углеводы усваивались медленнее и не полностью, следует меньше разваривать крупы и макаронные изделия.

Если рис оставить слегка твердым (варить лишь 15 ми­нут), а макароны не разваривать до полной мягкости, то со­держащиеся в них углеводы будут усваиваться медленнее и не так полно.

Картофель лучше жарить без жира на тефлоновой сково­родке, чем варить, а тем более делать пюре.

Рис лучше использовать не белый, а так называемый ко­ричневый — он содержит больше клетчатки.

Макароны из твердых сортов пшеницы меньше развари­ваются и содержат более «медленные» углеводы, чем изго­товленные из более дешевых мягких сортов.

Овощные блюда без жира, хотя и содержат простые угле­воды (глюкозу, фруктозу, сахарозу), мало способствуют на­коплению массы тела, так как в них много воды и клетчатки и низкая калорийность.

Фрукты в большом количестве, фруктовые соки (даже без добавления сахара) могут влиять на накопление массы тела, так как в них много простых углеводов. В 100 г яблок содержится 45 ккал, и, если в разгрузочный день съесть только 1,5 кг яблок, организм получит всего треть от тех двух тысяч килокалорий, которые он потратит за день сидя­чей работы. А если после полного завтрака, обеда и ужина съесть по крупному яблоку, калорийность рациона увели­чится примерно на 10%.

Таким образом, несмотря на бесспорные данные о том, что прибавку массы тела обеспечивает в первую очередь из­быток в диете жиров, для борьбы с «лишней» массой тела необходимо ограничение общей калорийности диеты.

 

Продукты, содержащие наибольшее количество жиров

90-98%

Масло топленое, растительное, кулинарный жир Масло сливочное 75—80% Сало свиное 70—75%

Маргарин 60—75%

Колбасы копченые, свинина жирная 35—45% Колбасы вареные, сосиски, сардельки 25—40% Свинина постная, говядина жирная 20—30% Пельмени 15—25% Майонез - 30—70% Сливки, сметана 10—40% Твердые и плавленые сыры 15—30% Рыба жирных сортов 10—25% Шоколад - 30-40% Орехи - 30-50% Мороженое сливочное 10—15% Изделия из песочного теста 12—25%

Категория: Калорийность и химический состав продуктов | Просмотров: 980 | Материалы по теме "Калорийность распространенных продуктов" добавилvfhbyf |

Лучше диеты, советы диетологов о похудении, системы правильного питания, таблицы диет.


1 2 3 ... 6 7 »
Как рассчитать свой вес тела
[Как рассчитать идеальный вес]
Таблицы раздельного питания по Шелтону
[Раздельное питание по Г. Шелтону]
Диета для людей с 1 группой крови
[Диета по группе крови]
Диета для людей с группой крови А (2)
[Диета по группе крови]
Рекомендуемые продукты по Хею
[Раздельное питание по У.Г. Хею]
Диета московских артистов
[Низкокалорийная диеты]
Диета "Грешников"
[Низкокалорийная диеты]
Быстрые эффективные диеты
[Низкокалорийная диеты]
Советы для 1 группы крови
[Диета по группе крови]
Советы для 3 группы крови
[Диета по группе крови]
Советы для 2 группы крови
[Диета по группе крови]
Советы для 4 группы крови
[Диета по группе крови]
Диета клиники Майо в Миннесоте
[Низкокалорийная диеты]
Принципы раздельного питания по Шелтону
[Раздельное питание по Г. Шелтону]
Экстренная диета
[Низкокалорийная диеты]
Питание по группам крови
[Диета по группе крови]
Меню и диеты по Хею
[Раздельное питание по У.Г. Хею]
Низкокалорийная диета Софии Вендровской
[Авторские диеты]
Авторская диета доктора Демоля
[Авторские диеты]
Токийская диета
[Низкокалорийная диеты]
Разгрузочные контрастные дни
[Разгрузочные дни]
Полезные советы желающим похудеть
[Правила питания для желающих похудеть]
Диеты и меню для похудения от Шелтона
[Раздельное питание по Г. Шелтону]
Гречневая диета
[Монодиеты]
Калорийность распространенных продуктов
[Калорийность и химический состав продуктов]
Диета Ларисы Долиной
[Авторские диеты]
Диета клиники Майо в Миннесоте
[Низкокалорийная диеты]
Диета для людей с группой крови АВ (4)
[Диета по группе крови]
Низкокалорийные диеты: трехдневная диета
[Низкокалорийная диеты]
Диета для людей с группой крови В (3)
[Диета по группе крови]
Принципы и правила раздельного питания по Хею
[Раздельное питание по У.Г. Хею]
Низкокалорийные диеты
[Низкокалорийная диеты]
Белково-углеводная диета
[Низкокалорийная диеты]
Молочно-вегетарианская диета 2400 ккал/сут. (без яиц)
[Примерные вегитарианские диеты]
Кинодиета
[Низкокалорийная диеты]
Диета ангела
[Низкокалорийная диеты]
Питание по группам крови
[Диета по группе крови]
Бразильская диета.
[Низкокалорийная диеты]
Советы как похудеть от Г. Шелтона
[Раздельное питание по Г. Шелтону]
Основные правила покупки продуктов
[Советы по покупке продуктов]
Израильская диета
[Низкокалорийная диеты]
Авторская диета Д. Хорвата
[Авторские диеты]
Ананасовая диета
[Монодиеты]
Диета института косметики
[Низкокалорийная диеты]
Голливудская диета
[Низкокалорийная диеты]
Молочно-яично-вегетарианская диета 2000 ккал/сут.
[Примерные вегитарианские диеты]
Советы как похудеть от Хея
[Раздельное питание по У.Г. Хею]
Картофельная диета
[Монодиеты]
Дробная диета
[Низкокалорийная диеты]
Советы по рациональному питанию и здоровому образу жизни
[Советы по рациональному питанию]
Диета физиолога доктора Бентинга
[Авторские диеты]
Диета Кима Протасова
[Авторские диеты]
Японская диета
[Низкокалорийная диеты]
Полужидкая диета
[Низкокалорийная диеты]
Щадящая диета
[Низкокалорийная диеты]
Предпраздничная диета
[Низкокалорийная диеты]
Диета вегитарианство
[Вегитарианство]
Мясная диета
[Монодиеты]
Диета Д. Хаузера
[Авторские диеты]
"Пестрая" диета
[Низкокалорийная диеты]
Вегетарианская диета 2000 ккал/сут. (без молока и яиц)
[Примерные вегитарианские диеты]
Жокейская диета
[Низкокалорийная диеты]
Молочная диета
[Монодиеты]
Молочно-яично-вегетарианская диета — 2400 ккал/сут.
[Примерные вегитарианские диеты]
Молочно-вегетарианская диета 2000 ккал/сут. (без яиц)
[Примерные вегитарианские диеты]
10 простых советов
[Советы по образу жизни]
Принципы раздельного питания
[Раздельное питание]
Вегетарианская диета 2400 ккал/сут. (без молока и яиц)
[Примерные вегитарианские диеты]
Принципы правильного питания
[Советы для рационального похудени]
Статистика сайта о диетах

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Вегитарианские диеты
Вегетарианская диета 2000 ккал/сут. (без молока и яиц)

Вегетарианская диета 2400 ккал/сут. (без молока и яиц)

Молочно-вегетарианская диета 2000 ккал/сут. (без яиц)

Молочно-вегетарианская диета 2400 ккал/сут. (без яиц)

Молочно-яично-вегетарианская диета 2000 ккал/сут.

Молочно-яично-вегетарианская диета — 2400 ккал/сут.

Раздельное питание
Принципы раздельного питания по Шелтону

Таблицы раздельного питания по Шелтону

Советы как похудеть от Г. Шелтона

Диеты и меню для похудения от Шелтона

Рекомендуемые продукты по Хею

Советы как похудеть от Хея

Принципы и правила раздельного питания по Хею

Меню и диеты по Хею


Copyright MyCorp © 2024
Сделать бесплатный сайт с uCoz