Схема раздельного питания

В этой схеме количество продуктов, число и часы приема пищи дают лишь общее направление, и каждый человек мо­жет их изменять. Голодать бессмысленно, никто не должен вставать из-за стола голодным, иначе возможна излишняя еда между основными приемами пищи. Обязательным усло­вием является несмешение богатых белками или углеводами продуктов и ежедневное потребление фруктов и овощей, часть которых должна поступать в организм в сыром виде. Завтрак (8 ч)

За 5—10 минут до завтрака рекомендуется выпить стакан минеральной воды без пузырьков. На завтрак можно вы­брать продукты, богатые углеводами или белками, или съесть фрукты.

Завтрак, богатый углеводами: хлеб из муки грубого по­мола (50 г) или 3 хрустящих хлебца из муки грубого помола с маслом или маргарином, 30 г жирного сыра, или 50 г творо­га, или 2 чайные ложки меда.

Завтрак, богатый белками: 2 яйца — вареных или в виде глазуньи, томаты, огурцы, редис или другие нейтральные овощи, но не хлеб.

Фруктовый завтрак: фрукты по сезону (кроме бананов) в любом количестве.

Кто не может отказаться от кофе или чая, должен доба­вить туда сливки, желательно и мед.

В перерыве между завтраком и обедом: в9чив10ч — стакан травяного или фруктового чая или минеральной воды. В 10 ч 30 мин 200 г фруктов по сезону (кроме бананов), или 250 мл молока или кисломолочных напитков, или 100 г фрук­тов и 125 г молока или кисломолочных напитков. В 12 ч — стакан чая или минеральной воды без пузырьков.

Обед (12 ч 30 мин)

На обед можно выбрать пишу, богатую углеводами или белками. И к той и к другой допустимо небольшое добав­ление сливочного или растительного масла, маргарина или сливок. Они нейтральны и подходят к любой еде. Во время приема пищи нельзя ничего пить. Если трудно от­казаться от питья, то жидкость надо пить маленькими глотками.

Обед, богатый углеводами: 50 г нешлифованного риса или других круп, или макарон из муки грубого помола (мас­са до варки), или 100 г хлеба из муки грубого помола, или 200 г картофеля. К ним 400 г овощей и листьев салата. Мож­но добавить еще 30—50 г нейтральных продуктов.

Обед, богатый белками: 100—150 г мяса, или 150—200 г рыбы, или 2 яйиа (если их не было на завтрак), или 60 г сыра 50%-ной жирности, или 80 г отварных сосисок. К ним 400 г овощей и листьев салата.

В промежутках между обедом и полдником в 14, 15 и 16 ч — по стакану травяного или фруктового чая или мине­ральной воды без пузырьков.

Полдник (16 ч 30 мин)

1 банан, или 1 хрустящий хлебец с медом, или 2 столо­вые ложки творога с 1 чайной ложкой меда, или 1 столовая ложка овсяных хлопьев грубого помола и 100—150 г йогур­та или 200 г кефира, простокваши или других кисломолоч­ных напитков.

В 18 ч — стакан травяного или фруктового чаю или ми­неральной воды без пузырьков. Ужин (18 ч 30 мин —9 ч)

На ужин следует ограничиться углеводной пищей: 50 г нешлифованного риса или других круп, или макарон из му­ки грубого помола (масса до варки), или 100 г хлеба из муки грубого помола, или 200 г картофеля. Плюс к этому: 400 г овощей и листьев салата и 30—50 г нейтральных продуктов, в том числе в небольшом количестве сливочное или расти­тельное масла или сливки. Конкретными блюдами могут быть картофель в мундире с творогом, луковый пирог, пиц­ца с грибами и др.

Так как перечень рекомендуемых продуктов ужина и бога­того углеводами обеда совпадает, то желательно избранные на обед продукты не вносить в ужин. Наконец, при сильном же­лании ужин может состоять из белковой пищи по типу обеда, богатого белками. Нейтральные продукты можно смешивать в течение одного приема пищи с белковыми и углеводными.

Для правильного составления меню раздельного пита­ния по системе У.-Г. Хея необходимо учитывать следующее: для организма благоприятно такое меню пищевого рациона, которое включало бы около 70—80% щелочеобразующих и-около 20—30% кислотообразующих продуктов. На практике это означает, что разовый прием пищи, богатой белком, должен состоять из одной части (например, 100 г) рыбы или мяса и из 3—4 частей (300—400 г) овощей и листового сала­та. Овощи могут быть сырыми, отварными или тушеными. Соответственно, обед или ужин, богатый углеводами, состо­ит из одной части (например, 100 г) картофеля или хлеба из муки грубого помола и из 3—4 частей (300—400 г) овощей и листового салата. И в этом случае овощи могут быть как сы­рыми, так и отварными или тушеными.

Богатые кислотами фрукты с семечками и косточками, цитрусовые фрукты, а также ягоды не следует употреблять в пищу с продуктами, богатыми углеводами, из-за их несовмес­тимости. По системе У.-Г. Хея эти фрукты и ягоды причисля­ют к «богатым белком продуктам». Можно вносить в эту сис­тему изменения: целесообразно сочетать с белковой пищей только небольшое количество фруктов и ягод, которые богаты кислотами. Лучше использовать такие фрукты и ягоды отдель­но к завтраку, в перерывах между основными приемами пиши или как полный обед в жаркий день. Одновременно указано, что из фруктов и ягод рекомендуется употреблять после 15 ча­сов только бананы, чернику и сухофрукты, так как все другие могут вызвать процессы брожения в кишечнике.

Особое значение в системе раздельного питания прида­ется яблокам. Свежесобранные яблоки содержат большое количество кислот и поэтому причисляются к «богатым бел­ком продуктам». Уже полежавшие, мягкие, сладкие яблоки можно сочетать в течение одного приема пищи с зерновыми продуктами, например макаронными изделиями из муки

грубого помола или нешлифованным рисом, а также с кар­тофелем, т. е. с продуктами, богатыми углеводами. Можно испечь пирог с мягкими яблоками, приготовить из них яб­лочное пюре и есть его с рисом или лапшой.

Приготовление блюд раздельного питания

Пищевые продукты должны быть по возможности свежими и натуральными, т. е. не обработанными промышленным способом. Для сохранения естественной пищевой ценности продуктов желательны щадящие методы тепловой кулинар­ной обработки: варка на пару, тушение, легкое обжаривание или нагрев в фольге.

Зерна злаков, масличные семена и орехи следует дробить и молоть свежими, чтобы избежать потери пищевых ве­ществ. Тесто из муки грубого помола надо вымешивать дольше, чем обычное, добавлять в него двойную по сравне­нию с тестом из белой муки порцию дрожжей. В качестве разрыхлителя теста можно использовать питьевую соду.

В основном следует употреблять неочищенные фрукты и овощи, если кожура их съедобна. Картофель следует гото­вить в кожуре (в мундире).

При тепловой обработке продуктов лучше использовать оливковое и подсолнечное масла, а кукурузное и другие не­рафинированные растительные масла использовать в холод­ном виде, например для салатных соусов. Для тушения ово­щей надо применять очень небольшое количество коровьего или растительного масла и при необходимости — немного воды. Жиры желательно добавлять тогда, когда блюдо уже готово и немного остыло. Это позволяет лучше сохранить незаменимые жирные кислоты и витамины.

Не рекомендуются панировка в сухарях и соусы или под­ливки, заправленные мукой.

При приготовлении блюд не следует соединять богатые серой продукты (белокочанная капуста, кабачки, репа, тур­непс, горох и др.) с крахмалистыми продуктами, так как это может повысить газообразование в кишечнике.

Вместо поваренной соли используйте морскую соль. Столовый уксус можно заменять в блюдах лимонным соком,

кефиром или простоквашей. Некоторые готовые блюда можно приправлять медом, но мед не используют при теп­ловой обработке изделий и блюд. Как исключение допусти­мо иногда приправлять лимонным соком (он относится к белковой группе) углеводные блюда, а белковые блюда — медом, относящимся к углеводной группе.

Не следует готовить кулинарные изделия и блюда из му­ки высшего сорта и сахара (сладкая и сдобная выпечка), из шлифованного риса, манной крупы и саго, высушенных стручковых (горох, фасоль, чечевица), свинины, пищевых концентратов и консервов, макаронных изделий из белой муки и других рафинированных продуктов.

Диета доктора Хея

Под запрет попадают сахар и все, что его содержит: торты, пирожные и прочие «вкусности». К сладким блюдам отно­сятся и изделия из белой муки. Сокращайте количество са­хара постепенно.

Исключаются так называемые «мертвые продукты» — консервы, соусы, всевозможные «диетические» йогурты, до­бавки, многочисленные заменители сахара и соли, газиро­ванные напитки и т. д., т. е. все то, что подвергается тепло­вой или химической обработке.

Готовить нужно каждый день. Передержанные в холо­дильнике блюда быстро теряют все полезные вещества.

Ешьте сырые овощи и фрукты! В этой диете не приветст­вуют сухофрукты. Самое главное — придерживаться раз­дельного питания.

Примерное меню на 2 недели

Первый день

Завтрак: натуральный йогурт с кусочками свежей клуб­ники.

Обед: свинина, запеченная с овощами (морковью, без картофеля) под яблочным соусом. Десерт: персик или дру­гие мягкие фрукты.

Ужин: картофель, сваренный в мундире, со сладкой ку­курузой или перцем. Десерт — бананы со взбитыми сливка­ми, медом.

Второй день

Завтрак: ломтик хлеба из непросеянной муки с орехами, финики.

Обед: просо со сладкой кукурузой, кедровыми орешка­ми, перцем и салатом. Десерт: сладкая груша.

Ужин: овощной салат из моркови, брюквы и капусты. Фруктовый салат из кусочков ананаса и апельсина.

Третий день

Завтрак: йогурт с орехами и кусочками свежего персика.

Обед: овощной пирог или тушеные овоши, листовой са­лат. Сладкий виноград и орехи кешью.

Ужин: треска, запеченная с тертым сыром: салат из го­рошка. Десерт: персик и яблоко, нарезанные дольками.

Четвертый день

Завтрак: большой ломоть дыни.

Обед: цыпленок, запеченный с пастернаком, брокколи. Десерт: апельсин и киви, нарезанные кружочками.

Ужин: салат из помидоров с бутербродом из ржаного хлеба с кусочком масла. Десерт: крем из бананов и авокадо с грецкими орехами.

Пятый день

Завтрак: йогурт с кусочками нектарина.

Обед: картофель, сваренный в мундире, с фасолью, реп­чатым луком, сладким перцем и ломтиками авокадо. Десерт: орехи и изюм.

Шестой день

Завтрак: дробленая пшеница с изюмом и соевым мас­лом.

Обед: фруктовый салат из свежих и сушеных фруктов с орехами и подсолнечными семечками.

Ужин: цыпленок, запеченный с грибами, салат из моло­дой фасоли. Десерт: свежее манго.

Седьмой день

Завтрак: дольки апельсина и грейпфрута с орехами. Обед: овощной суп, пита с салатом. Десерт: желтая кукуруза. Ужин: рубленая баранина с морковью, горошком и бази­ликом. Десерт: свежая малина со сливками.

Восьмой день

Завтрак: пюре из бананов с грецкими орехами.

Обед: картофель, сваренный в мундире, со сладкой куку­рузой и болгарским перцем, кресс-салат с дольками поми­дора. Свежий инжир.

Ужин: яйцо-пашот, запеканка из цветной капусты с оре­хами, морковь, сладкая кукуруза. Десерт: дольки апельсина.

Девятый день

Завтрак: мюсли без сахара с соевым молоком. Обед: овощной суп и овощной салат с орешками. Десерт. Ужин: жаркое из индейки с овощным салатом. Десерт из апельсинов и киви.

Десятый день

Завтрак: яблоко и йогурт с миндалем.

Обед: кукуруза в початках с зеленым салатом, свеклой и репчатым луком. Десерт: свежий кокос.

Ужин: запеканка из говядины с грибами и помидорами, брюссельская капуста. Десерт: желе из фруктового сока и ананаса.

>евым молоком, салат с орешками. Десерт. )шным салатом. Десерт из

здалем.

1еным салатом, свеклой и окос.

с грибами и помидорами, те из фруктового сока и

Четырнадцатый день

Завтрак: нарезанное яблоко и черника с натуральным фруктовым соком.

Обед: запеченный сандвич с бананами, виноград.

Ужин: бифштекс с грибами, помидорами, огурцами и зе­ленью. Десерт: печеное яблоко с киви и сливками.

Ужин: кресс-салат со свеклой и луком. Омлет с сыром, горошек, морковь. Десерт: свежий апельсин.