Завтрак

Молоко — 300 мл (чай, кофе с молоком, масло сливоч­ное, бутербродная масса из проросшей пшеницы) Сахар — 20 г Хлеб - 50 г Обед

Первое блюдо с крупой, щи, борщ со шпинатом, крапи­вой, чирапур, макаронными изделиями — 100 г (холодный суп из зеленого горошка)

Зеленый горох — 100 г (проросший горох, пшеница)

Масло сливочное — 5 г

Зеленая фасоль — 200 г

Масло растительное — 5 мл

Яичное блюдо — из 2 яиц (запеканка из клевера с карто­фелем)

Хлеб - 60 г

Груши — 200 г (свежие плоды и ягоды)

Ужин

Молочная каша — 50 г (молоко, кефир, простокваша с зеленью, инжир, фаршированный творогом, сливовые клецки)

Молоко — 200 мл

Брынза — 80 г

Масло сливочное — 5 г

Яблоки — 200 г (фруктовые салаты, свежие плоды по се­зону)

Завтрак

Молоко — 300 мл (чай, кофе с молоком, яйцо всмятку) Сахар — 10 г "Хлеб — 40 г (булочка) Обед

Мучные изделия — 70 г (морковные блины, кукурузные котлеты, оладьи из сельдерея, бульон с крупой, зеленью) Масло сливочное — 5 г

Яичное блюдо — из 2 яиц (яичница, омлет с зеленью, овощами)

Масло растительное — 5 мл

'Стручки фасоли — 200 г (стручки фасоли с овощами, спаржа, запеченная с молочной подливкой) Масло растительное — 10 мл Хлеб - 60 г

Ягоды — 200 г (плоды, ягоды по сезону) Ужин

Молочная каша — 30 г (молочная каша, суп, молочный кисель, ореховое, гречневое молоко) Молоко — 200 г Брынза — 60 г Морковь — 150 г

Масло сливочное — 5 г (рулет «Мозаика») Хлеб — 60 г

Яблоки печеные — 200 г (самбук из тыквы, голубцы с фруктами, свежие фрукты)

Завтрак

Молоко — 400 г (чай, кофе с молоком)

Сахар — 10 г

Хлеб — 40 г (булочка)

Обед

Суп с макаронными изделиями, крупой — 100 г (суп то-матно-огуречный, суп из фасоли, борщ, щи)

Масло сливочное — 10 г (масло к вегетарианским бутер­бродам с пюре из сырых овощей)

Помидоры — 100 г (другие свежие овощи)

Брынза — 100 г (творог, сыр)

Морковь — 200 г (морковь, тертая со сметаной, салат из цветной капусты с морковью) Масло растительное — 10 г Хлеб - 60 г

Свежие фрукты — 200 г Ужин

Блюдо из крупы — 30 г (рис, манная крупа с листьями малины, мшош (армянское блюдо), фаршированные листья винограда)

Молоко — 300 г

Масло сливочное — 5 г

Картофель — 100 г (отварной, запеченный, картофель­ное пюре с зеленью)

Масло растительное — 5 г Хлеб - 60 г

Завтрак

Молоко — 200 мл (кофе, чай с молоком)

Сахар — 20 г

Хлеб — 40 г (булочка)

Обед

Макаронные изделия — 70 г (суп с макаронными изде­лиями, крупами, зеленью) Масло сливочное — 10 г Брынза — 70 г (творог)

Зеленый горох — 200 г (стручки фасоли с овощами) Масло растительное — 15 г Хлеб - 60 г

Фрукты — 200 г (свежие фрукты по сезону) Ужин

Каша молочная — 30 г (молочный суп с рисом, манной крупой и т. д.)

Молоко — 300 мл (кефир, ряженка, простокваша с оду­ванчиками, петрушкой, клевером)

Овощной салат — 200 г (огурцы, помидоры, морковь, свекла, капуста и т. д.)

Масло растительное — 10 г

Хлеб - 60 г

Яблоки печеные — 200 г (яблоки печеные с брусникой, голубцы с фруктами. Свежие фрукты по сезону)

Завтрак

Горячий напиток с сахаром — 100 мл (кофе, чай нату­ральные и с добавлением трав) Хлеб,сухари — 50 г Обед

Макаронные изделия — 100 г (макароны, рожки, рис, проросший горох, пшеница с медом) Горох зеленый — 100 г Масло растительное — 10 мл Овощи (фаршированные) — 400 г Масло растительное — 15 мл

Овощи тушеные — 200 г (морковь, свекла, рагу из овощей) Масло растительное — 10 мл Хлеб - 80 г

Фрукты — 200 г (свежие фрукты по сезону) Ужин

Первое блюдо с крупой — 50 г (похлебка из чечевицы, суп с рисом, суп из кабачков)

Картофель — 100 г (картофель отварной, печеный с зеле­нью)

Масло растительное — 20 мл

Яблоки — 200 г (другие свежие фрукты)

Мармелад — 50 г

Сахар — 10 г (кисели, желе из калины) Хлеб — 60 г

Завтрак

Горячий напиток с сахаром — 100 мл (кофе натураль­ный, кофе или чай из дикорастущих растений) Хлеб,сухари — 40 г Обед

Макаронные изделия — 100 г (лапша, вермишель и др., вареники с овощным фаршем, помидоры, огурцы, зелень) Свежие или консервированные овощи — 300 г

Запеченные овощи — 200 г (тыква, помидоры, перец) Масло растительное — 25 мл Хлеб - 60 г

Свежие фрукты — 200 г (согласно сезону), фруктовые | салаты Ужин

Первое блюдо с крупой, зеленью — 40 г (суп с крапивой) [    Масло растительное — 5 мл

Овощи тушеные — 200 г (репа тушеная с яблоками, пюре из фасоли с черносливом)

Масло растительное — 10 мл

Фрукты запеченные — 200 г (яблоки, запеченные с брус­никой)

Мармелад — 50 г (самбук из тыквы, свежие плоды по се­зону)

Сахар — 5 г

ПИТАНИЕ ПО ГРУППАМ КРОВИ

Миллионы людей во всем мире безуспешно борются с лиш­ними килограммами, используя всевозможные методы, не всегда безопасные для здоровья. Но, несмотря на существо-

вание огромного количества диет, практика показывает, что на разных людей они действуют по-разному.

Впервые этим фактом серьезно заинтересовался врач-натуропат Джеймс д'Адамо. Изучая вегетарианские диеты, он заметил, что не всем людям они приносили поло­жительные результаты, у некоторых, наоборот, самочувст­вие начинало ухудшаться. Тогда он предположил, что дол­жен существовать какой-то постоянный фактор, который можно было бы использовать для составления индивидуаль­ной диеты пациента. Таким фактором, по его мнению, мог­ла быть кровь. Решив проверить это на практике, Джеймс д'Адамо стал изучать, как люди с разными группами крови реагируют на различные продукты.

Продолжив исследования, его сын, американский врач-натуропат Питер д'Адамо, создал систему питания для четырех групп крови. Суть ее состоит в том, что в зависимо­сти от группы крови одни продукты прекрасно усваиваются, способствуют снижению веса и даже оказывают лечебное действие, другие являются нейтральными, третьи способст­вуют наращиванию веса, а при регулярном употреблении могут нанести вред здоровью. Эти нежелательные продукты американский диетолог предлагает исключить из ежеднев­ного рациона, отдав предпочтение полезным пищевым про­дуктам. Таким образом, система питания, разработанная д'Адамо, предлагает ключ к составлению собственной сис­темы питания. И ключом этим является группа крови.

Свойства групп крови

Иммунная система — главный страж организма. Она спо­собна распознавать любые чужеродные вещества (бактерии, вирусы, паразиты), попадающие в него, и защищаться от них. Механизм этой защиты следующий: в ответ на попада­ние чужеродного организма (его называют антигеном) им­мунная система вырабатывает специальный белок — антите­ло, или «противотело», которое блокирует чуждый антиген, тем самым обезоруживая его. Для того чтобы организм был наготове при встрече с особо опасными микробами, делают прививки, в результате которых образуются соответствую­щие антитела.

Но некоторые антитела организму специально выраба­тывать не нужно: они присутствуют в нем с самого рожде­ния. Речь идет об антителах, находящихся в крови, вернее, в |ее жидкой части — сыворотке. Эти антитела призваны защи­щать эритроциты своей крови от чужих эритроцитов, при­надлежащих к другому типу.

0  том, что кровь у всех людей разная, стало известно [только в начале XX века, и открытие это принадлежит авст­рийскому ученому Карлу Ландштайнеру. Он обнаружил в крови человека определенные антигены, которые имеются у одних людей и отсутствуют у других. Антигены представля­ют собой химические структуры, состоящие из различных Сахаров, соединенных с белками. Таких антигенов на по­верхности эритроцитов много, но первыми были открыты два из них — антиген А и антиген В (их еще называют фак­торами). В соответствии с наличием или отсутствием этих факторов кровь всех людей и делят на четыре группы.

1  группа крови (группа 0): на поверхности эритроцитов крови этой группы отсутствуют антигены А и В, а в сыворот­ке крови имеются соответствующие антитела (анти-А и ан-ти-В), белковые вещества, которые готовы «напасть» на чу­жие эритроциты с чужим антигеном и склеить их.

II  группа крови (группа А): на поверхности эритроцитов такой крови имеются антигены А, а в сыворотке — антитела против антигена В.

III группа крови (группа В): на поверхности эритроцитов имеются антигены В, а в сыворотке крови — антитела про­тив антигена А.

IV группа крови (группа АВ): эритроциты этой крови име­ют и антиген А, и антиген В. В сыворотке, соответственно,

|нет и не может быть антител к этим антигенам.

Как ведут себя антитела против чужеродных антигенов, можно увидеть воочию: если взять сыворотку крови, напри­мер группы В, поместить ее на предметное стекло и доба­вить каплю крови группы А, то будет видно невооруженным

■лазом, как «эритроциты А», содержащиеся в этой капле,

склеиваются под воздействием антител, содержащихся в «сыворотке В».

Это свойство крови учитывают при переливании одному человеку крови другого. Главное в этом случае — не ввести в организм чужой для него антиген. Таким образом, получает­ся, что кровь группы 0 (без антигенов) подходит всем ос­тальным группам, поэтому людей с этой группой крови на­зывают «универсальными донорами». А вот люди с группой крови АВ, наоборот, являются «универсальными реципиен­тами»: им подходит кровь любой группы: О, А, В и АВ, но да­вать кровь они могут только людям с такой же, как у них, группой крови.

Людям с группой крови А можно переливать кровь груп­пы А или 0, а давать кровь они могут своей группе А и груп­пе АВ. То же самое с группой В, только наоборот: люди с та­кой кровью могут принимать кровь группы В или 0, давать же могут кровь группам В и АВ.

Правда, при переливании очень большого объема крови кровь донора и реципиента должна быть одной группы.

Группа крови — это индивидуальная биологическая осо­бенность человека, которая начинает формироваться еще на ранних стадиях внутриутробного развития и остается неиз­менной в течение всей жизни. Определяется группа крови только генами, и никакие внешние факторы повлиять на нее не могут. А как влияет — и влияет ли — она сама на дру­гие особенности своего носителя? Ученые уже довольно дав­но занялись этим вопросом.

Так, было установлено, что существует связь между некоторыми инфекционными заболеваниями и группой крови. Дело в том, что антигены некоторых бактерий по­хожи на антигены крови человека. Но если у человека, к примеру, II группа крови (то есть в его крови присутствует антиген А), то его иммунная система не сможет должным образом и в должной мере вырабатывать антитела против «врага», похожего на этот собственный антиген. Поэтому, когда в организм попадает возбудитель болезни, маски­рующийся под антиген А, такой человек оказывается очень слабо защищенным. А вот люди с группой крови 0 или В,

1аоборот, лучше вооружены против возбудителя, антиген которого похож на антиген А, — ведь в их крови уже име­ются «на первое время» более или менее подходящие ан­титела. Далее их иммунная система, обнаружив вторжение ласвою территорию такого «врага», беспрепятственно вы­рабатывает уже совсем специфические антитела, которые [можно сравнить с самонаводящимися микроторпедами. Они устремляются к противнику — враждебному антиге-шу — и прилепляются к нему. Затем происходит то, что ученые называют агглютинацией: вирусы слепляются группами. Финалом же этой «боевой операции» становит­ся выдворение из организма плененных и обезоруженных нарушителей границы.

Если же антиген возбудителя болезни похож на антиген В, то в этом случае в более выигрышном положении оказыва­ются носители крови группы А, иммунная система которых хорошо приспособлена к тому, чтобы вырабатывать антите­ла против фактора В.

Таким образом, можно сказать, что группа крови влияет на восприимчивость или невосприимчивость организма к определенным заболеваниям.

Это подтверждают исследования ученых, которые уста­новили, что люди с группой крови 0 первыми умирали во время эпидемий чумы (возможно, антиген возбудителя чу­мы близок по своему строению к антигену 0), а люди с группой крови А становились первыми жертвами эпидемий оспы и холеры.

Что же касается неинфекционных болезней, весьма рас­пространенных в наше время, то и здесь можно проследить определенную зависимость от группы крови. Статистика свидетельствует, что люди с группой крови 0 чаше страдают язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергически­ми расстройствами, дисфункцией щитовидной железы, ха­рактерна для них и плохая свертываемость крови.

Люди с группой крови А больше подвержены заболева­ниям сердца, расстройствам функций печени и желчного пузыря, анемии, злокачественным опухолям, у них чаще развивается диабет; чаще других они заболевают гриппом.

Носители группы крови В больше других подвержены кишечным инфекциям, у них хуже заживают раны, нередко возникают проблемы с печенью.

Что касается людей с группой крови АВ, то они оказа­лись особенно уязвимыми, так как для них опасны негатив­ные А-факторы и В-факторы.

Все эти данные о связи групп крови с различными.забо­леваниями к настоящему времени неплохо изучены. Однако американские натуропаты заинтересовались вопросом: ка­ковы отношения между антигенами крови и теми вещества­ми, которые человек получает с пищей? Ведь антигенной специфичностью обладают не только микроорганизмы — воз­будители болезней.

В растениях, а также в тканях и органах животных име­ются вещества, у которых много общего с антителами. Эти вещества называются лектинами, и их свойства исследова­лись еще в XIX веке. Как и любые антитела, они также обла­дают способностью связываться с определенными антигена­ми и, в частности, с антигенами крови человека. Причем в присутствии лектинов могут склеиваться не только эритро­циты, но и лимфоциты, фибробласты, сперматозоиды, бак­терии, дрожжевые клетки и т. п., если на их поверхности имеются соответствующие антигены.

Поэтому можно предположить, что при попадании в кровь одной группы лектины некоторых продуктов питания могут агглютинировать клетки крови; эритроцитам же крови другой группы они не причинят никакого вреда. Характер этих отношений «между пищей и кровью» определяется на­шим генетическим наследием.

Среди лектинов встречаются высокотоксичные вещества, например лектин клещевины, рицин и некоторые другие.

К счастью, при употреблении пищи подавляющая часть лектинов — 95% — благополучно выводится из организма че­рез пищеварительный тракт. Остальные 5% попадают в кровь, и среди них могут быть дружественные, враждебные и соблю­дающие нейтралитет. Таким образом, и все продукты для каж­дой группы крови подразделяются на три группы: полезные и даже оказывающие лечебное действие, нейтральные и вред­ные, приводящие к различным заболеваниям.

«Не своя» пища приводит к тому, что возле того или иного органа скапливаются лектины, в результате чего нару­шается работа «колесиков и винтиков» организма. Такой ра­цион становится ядом для людей, даже если он трижды сба­лансирован и насыщен витаминами и минеральными веще­ствами. И наоборот, пища, соответствующая группе крови, не только питает, но и лечит. Правда, подобно лекарству, ее тоже надо употреблять в определенной дозе. Существуют и безвредные продукты, то есть не дающие лечебного эффек­та, но и не отравляющие организм. К примеру, яблоки ней­тральны для любой группы крови.

Пища, которуу мы выбираем.

У каждого человека существуют свои предпочтения в еде: кто-то любит соленое, кто-то — кислое, кто-то не может жить без сладкого, а кто-то отдает предпочтение жирной пище.

Перестраивая свою диету в соответствии с группой крови, человек постепенно вводит питание в то русло, которое ему предназначено Природой, и перестает наносить непоправи­мый ущерб здоровью употреблением вредных продуктов.

У каждого из нас есть любимые продукты, которые мы употребляем часто и с удовольствием, не ощущая при этом никакого дискомфорта. Существуют мясоеды, которые и дня не могут прожить без мяса, и вегетарианцы, отказы­вающиеся от мяса без всякого принуждения. Организм сам подсказывает, что ему требуется. О том, что генетическую предрасположенность не так-то легко заглушить, говорит и тот факт, что, покинув родительскую семью и начав пи­таться самостоятельно, многие люди значительно или пол­ностью меняют свой рацион, перестраивая его в соответст­вии со своими вкусами. Те продукты, которые они часто и с удовольствием ели в детстве, практически исчезают со стола и уступают место тем, которые действительно требу­ются организму.

Правда, нередко в число любимых блюд входят и такие, по­сле употребления которых могут возникать неприятные ощуще

ния и дискомфорт. Например, многие любят говяжью печень, жирную сметану, блины, но, поев их, чувствуют себя неважно. Поэтому к собственной диете необходимо подходить творчески. Перестраивая ее в соответствии со своей группой крови, следи­те за реакцией организма. Нельзя заставлять себя есть то, чего совсем не хочется, даже если этот продукт считается для вас по­лезным. Список рекомендованных продуктов для каждой груп­пы крови настолько широк, что вполне можно подобрать по­лезные блюда без ущерба для собственного вкуса. Главное же заключается в том, чтобы полностью исключить продукты, вредность которых подтвердилась для вас на практике.

Зная свою группу крови и те продукты, которые ей «по­казаны», а также умея правильно расшифровывать сигналы, которые посылает организм, можно составить собственную систему сбалансированного питания.

Переход на новую систему питания не должен быть рез­ким. Изменения в рацион нужно вносить постепенно, вни­мательно следя за реакцией собственного организма. Ведь даже среди носителей одной группы крови не может быть двух одинаковых людей.

Приведем перечень продуктов, рекомендуемых для лю­дей с разной группой крови как «особо полезные». Нет не­обходимости употреблять весь набор таких продуктов, если они не отвечают вашим вкусовым потребностям. Число их довольно велико, и вы можете выбрать наиболее приемле­мые. Кроме того, одни и те же продукты в разном «исполне­нии» (в разных блюдах) приобретают различные оттенки вкуса, поэтому есть возможность подобрать то, что вас боль­ше устраивает.

Чтобы не допустить дефицита витаминов и минераль­ных веществ, который возникает при несбалансированном питании, необходимо также включать в свой рацион и раз­нообразные нейтральные продукты, являющиеся поставщи­ками различных полезных веществ, без которых организм не может нормально функционировать.

Главное же — постараться исключить из рациона про­дукты, плохо переваривающиеся и ведущие к увеличению веса, а также содержащие вредные для вашей группы крови лектины. Но, даже если вы решите включить в выбранное

вами блюдо какой-то ингредиент, не рекомендуемый для ва­йей группы крови, в этом нет ничего страшного, так как большинству людей (если они не страдают пищевой аллер­гией или колитами) нечастое употребление «не своих» про­дуктов вреда не принесет.

ПИТАНИЕ ПО ГРУППАМ КРОВИ

Миллионы людей во всем мире безуспешно борются с лиш­ними килограммами, используя всевозможные методы, не всегда безопасные для здоровья. Но, несмотря на существо-

вание огромного количества диет, практика показывает, что на разных людей они действуют по-разному.

Впервые этим фактом серьезно заинтересовался врач-натуропат Джеймс д'Адамо. Изучая вегетарианские диеты, он заметил, что не всем людям они приносили поло­жительные результаты, у некоторых, наоборот, самочувст­вие начинало ухудшаться. Тогда он предположил, что дол­жен существовать какой-то постоянный фактор, который можно было бы использовать для составления индивидуаль­ной диеты пациента. Таким фактором, по его мнению, мог­ла быть кровь. Решив проверить это на практике, Джеймс д'Адамо стал изучать, как люди с разными группами крови реагируют на различные продукты.

Продолжив исследования, его сын, американский врач-натуропат Питер д'Адамо, создал систему питания для четырех групп крови. Суть ее состоит в том, что в зависимо­сти от группы крови одни продукты прекрасно усваиваются, способствуют снижению веса и даже оказывают лечебное действие, другие являются нейтральными, третьи способст­вуют наращиванию веса, а при регулярном употреблении могут нанести вред здоровью. Эти нежелательные продукты американский диетолог предлагает исключить из ежеднев­ного рациона, отдав предпочтение полезным пищевым про­дуктам. Таким образом, система питания, разработанная д'Адамо, предлагает ключ к составлению собственной сис­темы питания. И ключом этим является группа крови.

Свойства групп крови

Иммунная система — главный страж организма. Она спо­собна распознавать любые чужеродные вещества (бактерии, вирусы, паразиты), попадающие в него, и защищаться от них. Механизм этой защиты следующий: в ответ на попада­ние чужеродного организма (его называют антигеном) им­мунная система вырабатывает специальный белок — антите­ло, или «противотело», которое блокирует чуждый антиген, тем самым обезоруживая его. Для того чтобы организм был наготове при встрече с особо опасными микробами, делают прививки, в результате которых образуются соответствую­щие антитела.

Но некоторые антитела организму специально выраба­тывать не нужно: они присутствуют в нем с самого рожде­ния. Речь идет об антителах, находящихся в крови, вернее, в |ее жидкой части — сыворотке. Эти антитела призваны защи­щать эритроциты своей крови от чужих эритроцитов, при­надлежащих к другому типу.

0  том, что кровь у всех людей разная, стало известно [только в начале XX века, и открытие это принадлежит авст­рийскому ученому Карлу Ландштайнеру. Он обнаружил в крови человека определенные антигены, которые имеются у одних людей и отсутствуют у других. Антигены представля­ют собой химические структуры, состоящие из различных Сахаров, соединенных с белками. Таких антигенов на по­верхности эритроцитов много, но первыми были открыты два из них — антиген А и антиген В (их еще называют фак­торами). В соответствии с наличием или отсутствием этих факторов кровь всех людей и делят на четыре группы.

1  группа крови (группа 0): на поверхности эритроцитов крови этой группы отсутствуют антигены А и В, а в сыворот­ке крови имеются соответствующие антитела (анти-А и ан-ти-В), белковые вещества, которые готовы «напасть» на чу­жие эритроциты с чужим антигеном и склеить их.

II  группа крови (группа А): на поверхности эритроцитов такой крови имеются антигены А, а в сыворотке — антитела против антигена В.

III группа крови (группа В): на поверхности эритроцитов имеются антигены В, а в сыворотке крови — антитела про­тив антигена А.

IV группа крови (группа АВ): эритроциты этой крови име­ют и антиген А, и антиген В. В сыворотке, соответственно,

|нет и не может быть антител к этим антигенам.

Как ведут себя антитела против чужеродных антигенов, можно увидеть воочию: если взять сыворотку крови, напри­мер группы В, поместить ее на предметное стекло и доба­вить каплю крови группы А, то будет видно невооруженным

■лазом, как «эритроциты А», содержащиеся в этой капле,

склеиваются под воздействием антител, содержащихся в «сыворотке В».

Это свойство крови учитывают при переливании одному человеку крови другого. Главное в этом случае — не ввести в организм чужой для него антиген. Таким образом, получает­ся, что кровь группы 0 (без антигенов) подходит всем ос­тальным группам, поэтому людей с этой группой крови на­зывают «универсальными донорами». А вот люди с группой крови АВ, наоборот, являются «универсальными реципиен­тами»: им подходит кровь любой группы: О, А, В и АВ, но да­вать кровь они могут только людям с такой же, как у них, группой крови.

Людям с группой крови А можно переливать кровь груп­пы А или 0, а давать кровь они могут своей группе А и груп­пе АВ. То же самое с группой В, только наоборот: люди с та­кой кровью могут принимать кровь группы В или 0, давать же могут кровь группам В и АВ.

Правда, при переливании очень большого объема крови кровь донора и реципиента должна быть одной группы.

Группа крови — это индивидуальная биологическая осо­бенность человека, которая начинает формироваться еще на ранних стадиях внутриутробного развития и остается неиз­менной в течение всей жизни. Определяется группа крови только генами, и никакие внешние факторы повлиять на нее не могут. А как влияет — и влияет ли — она сама на дру­гие особенности своего носителя? Ученые уже довольно дав­но занялись этим вопросом.

Так, было установлено, что существует связь между некоторыми инфекционными заболеваниями и группой крови. Дело в том, что антигены некоторых бактерий по­хожи на антигены крови человека. Но если у человека, к примеру, II группа крови (то есть в его крови присутствует антиген А), то его иммунная система не сможет должным образом и в должной мере вырабатывать антитела против «врага», похожего на этот собственный антиген. Поэтому, когда в организм попадает возбудитель болезни, маски­рующийся под антиген А, такой человек оказывается очень слабо защищенным. А вот люди с группой крови 0 или В,

1аоборот, лучше вооружены против возбудителя, антиген которого похож на антиген А, — ведь в их крови уже име­ются «на первое время» более или менее подходящие ан­титела. Далее их иммунная система, обнаружив вторжение ласвою территорию такого «врага», беспрепятственно вы­рабатывает уже совсем специфические антитела, которые [можно сравнить с самонаводящимися микроторпедами. Они устремляются к противнику — враждебному антиге-шу — и прилепляются к нему. Затем происходит то, что ученые называют агглютинацией: вирусы слепляются группами. Финалом же этой «боевой операции» становит­ся выдворение из организма плененных и обезоруженных нарушителей границы.

Если же антиген возбудителя болезни похож на антиген В, то в этом случае в более выигрышном положении оказыва­ются носители крови группы А, иммунная система которых хорошо приспособлена к тому, чтобы вырабатывать антите­ла против фактора В.

Таким образом, можно сказать, что группа крови влияет на восприимчивость или невосприимчивость организма к определенным заболеваниям.

Это подтверждают исследования ученых, которые уста­новили, что люди с группой крови 0 первыми умирали во время эпидемий чумы (возможно, антиген возбудителя чу­мы близок по своему строению к антигену 0), а люди с группой крови А становились первыми жертвами эпидемий оспы и холеры.

Что же касается неинфекционных болезней, весьма рас­пространенных в наше время, то и здесь можно проследить определенную зависимость от группы крови. Статистика свидетельствует, что люди с группой крови 0 чаше страдают язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергически­ми расстройствами, дисфункцией щитовидной железы, ха­рактерна для них и плохая свертываемость крови.

Люди с группой крови А больше подвержены заболева­ниям сердца, расстройствам функций печени и желчного пузыря, анемии, злокачественным опухолям, у них чаще развивается диабет; чаще других они заболевают гриппом.

Носители группы крови В больше других подвержены кишечным инфекциям, у них хуже заживают раны, нередко возникают проблемы с печенью.

Что касается людей с группой крови АВ, то они оказа­лись особенно уязвимыми, так как для них опасны негатив­ные А-факторы и В-факторы.

Все эти данные о связи групп крови с различными.забо­леваниями к настоящему времени неплохо изучены. Однако американские натуропаты заинтересовались вопросом: ка­ковы отношения между антигенами крови и теми вещества­ми, которые человек получает с пищей? Ведь антигенной специфичностью обладают не только микроорганизмы — воз­будители болезней.

В растениях, а также в тканях и органах животных име­ются вещества, у которых много общего с антителами. Эти вещества называются лектинами, и их свойства исследова­лись еще в XIX веке. Как и любые антитела, они также обла­дают способностью связываться с определенными антигена­ми и, в частности, с антигенами крови человека. Причем в присутствии лектинов могут склеиваться не только эритро­циты, но и лимфоциты, фибробласты, сперматозоиды, бак­терии, дрожжевые клетки и т. п., если на их поверхности имеются соответствующие антигены.

Поэтому можно предположить, что при попадании в кровь одной группы лектины некоторых продуктов питания могут агглютинировать клетки крови; эритроцитам же крови другой группы они не причинят никакого вреда. Характер этих отношений «между пищей и кровью» определяется на­шим генетическим наследием.

Среди лектинов встречаются высокотоксичные вещества, например лектин клещевины, рицин и некоторые другие.

К счастью, при употреблении пищи подавляющая часть лектинов — 95% — благополучно выводится из организма че­рез пищеварительный тракт. Остальные 5% попадают в кровь, и среди них могут быть дружественные, враждебные и соблю­дающие нейтралитет. Таким образом, и все продукты для каж­дой группы крови подразделяются на три группы: полезные и даже оказывающие лечебное действие, нейтральные и вред­ные, приводящие к различным заболеваниям.

«Не своя» пища приводит к тому, что возле того или иного органа скапливаются лектины, в результате чего нару­шается работа «колесиков и винтиков» организма. Такой ра­цион становится ядом для людей, даже если он трижды сба­лансирован и насыщен витаминами и минеральными веще­ствами. И наоборот, пища, соответствующая группе крови, не только питает, но и лечит. Правда, подобно лекарству, ее тоже надо употреблять в определенной дозе. Существуют и безвредные продукты, то есть не дающие лечебного эффек­та, но и не отравляющие организм. К примеру, яблоки ней­тральны для любой группы крови.

Продукты, способствующие наращиванию веса

Пшеница и кукуруза — уменьшают эффективность дей­ствия инсулина; ухудшают интенсивность обмена веществ. Овощная фасоль и темные бобы — препятствуют утили-щии калорий.

Чечевица — замедляет обмен питательных веществ.

Капуста кочанная, брюссельская, цветная — провоциру-т гипотиреоз (заболевание, обусловленное снижением рункции щитовидной железы).

Молодые листья горчицы — угнетают секрецию гормо-ов щитовидной железы.

Продукты, способствующие сбрасыванию лишнего веса

Морские водоросли и другие морские продукты, йоди­рованная соль — стимулируют секрецию гормонов щито­видной железы.

Печень — источник витаминов группы В. Улучшает эф-)ективность обмена веществ.

Красное мясо, капуста спаржевая (брокколи), шпи­нат — способствуют эффективному обмену веществ.

Мясные продукты

Особо полезные: баранина, говядина, говяжий фарш, мя-^со ягненка, оленина, телятина, печень, сердце.

Нежелательные: бекон, гусятина, окорок (ветчина), свинина.

Нейтральные: крольчатина, курятина, мясо индейки, мясо куропатки, мясо перепелки, мясо цыпленка, утятина.

Рыба, морепродукты

Особо полезные: палтус, окунь речной, осетр, скумбрия, 4цука. сардина, треска, форель радужная, сельдь свежая, сиг.

Нежелательные: икра, копченый лосось, зубатка, соле- | ная или маринованная сельдь.

Нейтральные: акула, анчоусы, белуга, кальмар, камбала, карп, корюшка, краб, креветки, лосось, мидии, окунь мор­ской, омар, пикша, рак речной, тунец, угорь, улитки съедоб­ные, устрицы.

Овощи

Особо полезные: артишок, топинамбур (земляная груша), капуста брокколи, кольраби, листовые овощи, листья свеклы, лук-порей, перец красный стручковый (жгучий), пастернак, петрушка, салат «ромэн», тыква, хрен, цикорий, чеснок.

Нежелательные: авокадо, баклажаны, капуста белоко­чанная, краснокочанная, брюссельская, китайская, цветная, кукуруза, маслины (кроме зеленых).

Нейтральные: брюква, лук-шалот, зеленый лук, кресс-салат, картофель, лук репчатый, маслины зеленые, морковь, огурцы, перец паприка, зеленый, редис, редька, салат-латук, свекла, сельдерей, спаржа, томаты, тыква (кро­ме сорта «пепо»), укроп, фенхель.

Фрукты, ягоды

Особо полезные: инжИр (свежий и сушеный), слива, чер­нослив.

Нежелательные: апельсины, мандарины, дыня мускат­ная, ежевика, земляника (клубника), кокос, ревень.

Нейтральные: абрикосы, ананасы, арбузы, бананы, брус­ника, виноград, вишня, фанаты, грейпфруты, груши, дыня (кроме мускатной), изюм, киви, клюква, красная смородина, крыжовник, лимоны, малина, манго, нектарин, персики, фи­ники, хурма, черника, черная смородина, яблоки.

Молочные продукты

Особо полезные: нет.

Нежелательные: йогурт, кефир, молоко, мороженое, пах­та, сыры: плавленый, бри, гауда, камамбер, невшатель, парме­зан, чеддер, швейцарский, эдамский, творог прессованный.

Нейтральные: масло сливочное, сметана, майонез, со­евые молоко и сыр, соевый творог (тофу), сыр домашний, сыр фета, сыр моццарелла, брынза.

Злаки, крупы Особо полезные: нет.

Нежелательные: кукурузная мука, кукурузные хлопья, яная крупа и мука (толокно), овсяные отруби, пшеница Вруби, проросшие зерна). Нейтральные: греча, просо, рис шлифованный, ржаная а, ячмень.

Бобовые

Особо полезные: горох коровий, фасоль лучистая и пятни-

Нежелательные: бобы медные и темные («флотские»), Васоль овощная обыкновенная, чечевица. | Нейтральные: бобы красной сои, красные, кормовые, ■рные, горох белый, зеленый, стручковый, бараний (нут), ■соль белая, овощная зеленостручковая, стручковая с во-■кном, лущильных сортов, крупная северная.

Жиры

Особо полезные: масло льняное, оливковое. Нежелательные: масло арахисовое, кукурузное, хлопковое. Нейтральные: жир печени трески, масло кунжутное, совое.

Орехи, семена

Особо полезные: грецкие орехи, тыквенные семечки. Нежелательные: арахис и арахисовая паста, маковое се-, орехи кешью, фисташки.

Нейтральные: кедровые орехи, миндальные орехи и паста, ена подсолнечника и кунжута, сладкие каштаны, фундук.

Напитки

Особо полезные: минеральная углекислая вода, газиро-!ая вода. '

Нежелательные: кофе (с кофеином и без), напитки, со­держащие перегнанный спирт, чай черный.

Нейтршьные: вино белое, красное, пиво, зеленый чай.

Соки

Особо полезные: ананасовый, сливовый, сок черной вишни.

Нежелательные: апельсиновый, капустный, яблочный, яблочный сидр.

Нейтральные: абрикосовый, виноградный, грейпфруто-вый, клюквенный, морковный, огуречный, сельдерейный и из прочих рекомендуемых овощей, сок папайи, томатный напиток с лимоном.

Пряности, специи, приправы

Особо полезные: карри, куркума, перец кайенский.

Нежелательные: ваниль, каперсы, корица, уксус, кетчуп.

Нейтральные: анис, базилик, бергамот, гвоздика, горчи­ца, желатин, имбирь, лавровый лист, майоран, мед, мята, мускатный орех, перец душистый, розмарин, сахар, соевый соус, соль, тимьян, тмин, чабер, шафран, шоколад, эстра­гон, ячменный солод.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Для людей с труппой крови 0 (первой) рекомендуется вы­сокобелковая диета, с большим содержанием постного мяса и рыбы. Молочные продукты и зерновые менее приемлемы.

Выбор полезных овощей не так велик, а те, что рекомен­дуются в качестве лечебного питания, не относятся к самым популярным в отечественной кухне. Поэтому целесообразно дать некоторые советы по их приготовлению.

Овощи

•         Для сохранения питательных веществ, содержащихся в овощах, лучше всего варить их на несильном огне и в не­большом количестве воды (всего несколько ложек), без добавления масла, в течение нескольких минут. При та­ком способе приготовления лучше сохраняются овощ­ные соки и все полезные минеральные вещества. Если варить овощи в большом количестве воды, то все мине­ральные вещества останутся в этой воде. Кстати, овощ­ные отвары не нужно выливать, их можно добавлять в супы или готовить на них соусы.

•         Очищенные овощи следует как можно быстрее подвер­гать тепловой обработке, так как при длительном хране­нии разрушается витамин С.

•        Темные пятна, остающиеся на руках при чистке овощей (особенно молодых), нужно смочить уксусом и дать вы­сохнуть.

•        В приготовленные овощи можно добавить растительное масло, но не ранее чем при подаче на стол. Тогда же их нужно и солить.

•        Запанированные овощи при жарке нужно класть на хо­рошо разогретую сковороду с жиром, но жир при этом нельзя перегревать. В противном случае качество блюда снижается, так как сильно разогретый жир дымит и при­дает продукту неприятный запах и привкус горечи.

•        Овощи, запеченные в молочном соусе, будут вкуснее, ес­ли посыпать их тертым сыром (рекомендуемым для дан­ной группы крови сортов), смешанным с молотыми су­харями, и сбрызнуть маслом.

Соевые продукты имеют ряд неоспоримых преимуществ перед животными белками:

•        в них отсутствует холестерин;

•        они улучшают обмен веществ и свертываемость крови;

•        предупреждают развитие раковых заболеваний;

•        помогают в лечении сердечно-сосудистых заболеваний;

•        действуют успокаивающе на нервную систему;

•        повышают иммунитет;

•        поддерживают прочность костей;

•        полезны при болезнях предстательной железы;

•        предупреждают заболевания почек;

•        облегчают женщинам климактерический период;

•        полезны для диабетиков и людей, страдающих лучевой болезнью;

•        соевые продукты не имеют противопоказаний и полезны всем — от малышей до людей преклонного возраста.

Как выбирать мясо

Выбор мясных продуктов для людей с группой крови О весьма велик, однако неправильное приготовление мясных блюд может свести на нет их полезность. Поэтому «мясо­едам» есть смысл прислушаться к следующим советам.

Мясо молодняка (до 2 лет) имеет светло-красный цвет, а жир — почти белый. Мясо взрослого животного (от 2 до 5 лет) — сочное, нежное, красное, жир — светло-желтого цве­та. Мясо старых животных (старше 5 лет) — темно-красного цвета, жир — желтый.

Свежее мясо покрыто сухой пленкой бледно-розового или бледно-красного цвета. Разрез свежего мяса почти су­хой, эластичный, мясо в местах разреза не прилипает к пальцам. Мясной сок прозрачный, алый. Свежее мясо эла­стично, и ямка, образующаяся при надавливании, быстро выравнивается. Доброкачественное мясо имеет приятный; характерный для каждого вида запах. Жир свежего мяса не липнет к пальцам, при надавливании крошится.

Костный мозг трубчатых костей, если мясо свежее, име­ет светло-желтый цвет, на изломе — блестящий; он должен заполнять всю полость кости.

Мороженое мясо на ощупь должно быть твердым. При постукивании по доброкачественному мороженому мясу слышен четкий звук. На поверхности и на разрезах мясо должно быть красного цвета с сероватым оттенком, который придают мелкие кристаллы льда. Если к мясу приложить па­лец, то образуется ярко-красное пятно.

Несвежее мясо рыхлое, ямка при надавливании не вы­равнивается. Долго лежавшее мясо влажное, скользкое, по­крыто слизью и имеет серовато-зеленый оттенок. При раз­резе из несвежего мяса вместо сока выделяется клейкая, мутная жидкость.

Заветрившаяся темная корочка также свидетельствует о том, что мясо сомнительной свежести.

Несвежее мясо имеет неприятный кисловато-гнилост­ный запах, а жир — прогорклый. Красноватый оттенок жира указывает на то, что кровь у убитого животного не была вы­пущена или что мясо было повторно заморожено.

Костный мозг трубчатых костей, если мясо испорчено, мажется, отстает от стенок костей.

Если цвет поверхности замороженного мяса темно-крас­ный, а на разрезе вишнево-красный, значит, мясо заморажи­валось дважды. При согревании пальцем его цвет не меняется. Дважды замороженное мясо по качеству значительно ниже.

Как хранить мясо

Мясо и мясные продукты относятся к скоропортящим­ся, и хранить их нужно на холоде.

В холодильнике при температуре от 2 до 6° С рекоменду­ется хранить крупные куски мяса не более 2 дней, а порци­онные куски весом от 0,25 до 1 кг — 36 часов.

Существуют способы хранения мяса и без холодиль­ника.

•        Мясо можно сохранить в прохладном месте 1 — 2 дня, если залить его сырым молоком, которое задерживает развитие гнилостных бактерий.

•        Если мясо натереть лимонным соком и оставить в про­хладном месте, оно останется свежим в течение несколь­ких дней.

•        Можно переложить мясо листьями крапивы и завернуть во влажное полотенце.

•        Наиболее простой способ сохранить мясо свежим в тече­ние нескольких дней: проварить его 5—10 минут в под­соленной воде, дать остыть, не накрывая крышкой, а за­тем поместить в вентилируемое место. В жаркую погоду его необходимо на следующий день вторично прокипя­тить в течение 1 минуты и остудить тем же способом.

•        Для более длительного хранения мясо можно завернуть в смоченную уксусом, подсоленной водой или молочной сывороткой чистую ткань и поместить в холодное место. При высыхании ткань нужно снова смачивать.

•         Чтобы мясо дольше не портилось, его можно держать в разбавленной уксусом воде, простокваше, сыворотке, которую следует менять каждые два дня. Мясо при этом приобретает своеобразный вкус.

•         Чтобы мясо не теряло сок, мыть его нужно до того, как оно очищено, нарезано и отделено от костей.

•         Нельзя переваривать и пережаривать телятину, так как в этом случае ухудшается усвояемость белка.

•         Чтобы придать мясу своеобразный аромат, его можно тушить с добавлением пива.

•         Жарить мясо лучше непосредственно перед подачей к столу, так как при хранении оно теряет

•         Если за 10 — 15 минут до готовности в мясо телятины положить корочки лимона, оно приобретет нежный аро­мат.

•         В отличие от некоторых блюд из говядины (ростбифа, бифштекса) и баранины (натуральных котлет), телятину никогда не подают полупрожаренной.

•         Перед разделкой баранины рекомендуют снимать из­лишний жир, оставляя слой не более одного сантиметра.

•         Для блюд из баранины, приготовленной с овощами, луч­ше всего подходит мясо, взятое из передней части туши. Баранью корейку режут поперек волокон, чтобы мясо было легче отбивать.

•         Перед приготовлением отбивных или шницеля, чтобы мясо получилось мягким, за час до жаренья его нужно смазать смесью уксуса и растительного масла.

•         Мясные изделия, запеченные в бумаге, лучше сохраняют свои вкусовые качества.

•         Чтобы грудинка получилась мягкой, до остывания ее нужно положить под пресс.

•         Для приготовления шашлыка используют любую часть туши молодого барашка; корейку и грудинку нарезают на куски с реберными косточками.

•         Маринуют мясо для того, чтобы оно стало более мягким и ароматным.

свой вкус.